Як приготувати курчати тютюну будинку
Відео: Як приготувати Курча-Табака
Курча тютюну - страва традиційної грузинської кухні. Являє собою розплющеними курчати, засмаженого на спеціальній сковороді з додаванням ароматних трав і спецій.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - тушка курчати;
- - вершкове масло для обсмажування.
- Для маринаду:
- - 150 мл червоного сухого вина;
- - 50 мл оливкової олії;
- - 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- - 1 чайна ложка сушеної кінзи;
- - чорний мелений перець;
- - сіль.
- Для соусу:
- - 2-3 зубчики часнику;
- - 50 г свіжої зелені кінзи, петрушки і кропу;
- - 0,5 склянки курячого бульйону.
Інструкція
1
Заздалегідь приготуйте часниковий соус. Часник роздушіть або натріть на тертці. Петрушку, кріп і кінзу дуже дрібно порубати ножем. Перемішайте зелень і часник, залийте гарячим курячим бульйоном. Настоюйте під кришкою 2-3 години.
2
Курчати ретельно промити, обсушити, розрізати гострим ножем уздовж грудки і розкрийте як книжку. Для приготування цієї страви вибирайте невеликих курчат. Найоптимальніший варіант - тушка вагою 400-600 г.
3
Покладіть розрізаного курчати в поліетиленовий пакет і старанно відбийте молоточком з двох сторін. Слідкуйте, щоб кісточки не роздробити в крихту. Головне - гарненько відбити м`ясо. Дуже важливо, щоб курча став якомога більш плоским, так він буде краще стикатися зі сковородою. А пакет потрібен для того, щоб зберегти чистоту на кухні.
4
Приготуйте маринад. Для цього перемішайте червоне вино, оливкову олію і прянощі. Посоліть і поперчіть за смаком. Отриманою сумішшю залийте відбиту тушку курчати і залиште маринуватися приблизно на годину.
5
На сковороді з антипригарним покриттям розігрійте вершкове масло, краще якщо масло буде топлене. Рослинна олія для приготування курки використовувати не рекомендується. Покладіть на сковороду курчати спинкою вниз. Смажать курчат тютюну обов`язково під гнітом. Для цього розпластану тушку курчати притисніть кришкою, тарілкою або обробною дошкою. Зверху встановіть який-небудь важкий вантаж. Наприклад каструлю або велику банку з водою. Обсмажуйте тушку курчати по 15-20 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
6
Полийте засмаженого курчати заздалегідь приготовленим часниковим соусом. Прикрасьте готову страву гілочками свіжої кінзи і петрушки. Подавайте з гарніром зі свіжих або приготовлених на грилі овочів.
Зверніть увагу
Обов`язково простежте, щоб курча не був повністю закритий гнітом. У цьому випадку він вийде тушкованим, а не смаженим. А в курчатах тютюну головна родзинка - хрустка засмаженою скоринка.
Корисна порада
Якщо не вийшло знайти маленьких курчат, можна взяти курячі стегенця або стегенця. Технологія приготування та ж, тільки часу для смаження потрібно менше.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати салат з червоною квасолею
- Курка з овочами
- Як приготувати австралійського курчати
- Як приготувати грузинські соуси
- Як смажити курчати
- Курча тютюну. Як приготувати
- Як приготувати яловичину у фользі
- Як приготувати курчати в пиві
- Як приготувати курчати в духовці
- Як приготувати кефірний соус
- Як приготувати смачно курчати
- Як маринувати стегенця
- Як приготувати мінестроне з зеленим горошком
- Курча по-бургунське
- Готовим дома: курча тютюну
- Курча по-тайськи
- Курча чиліндрон
- Курча в молоці
- Курча-тютюну
- Соте з курки з яєчним соусом
- Курча в сметанному соусі