Як приготувати яловичину у фользі

Відео: Готовим дома. М`ясо у фользі. (Частина 1 - початок)

Содержание

Відео: Готовим дома. М`ясо у фользі. (Частина 1 - початок)
Вам знадобиться
Відео: Як приготувати м`ясо у фользі
Інструкція

Яловичина, приготовлена в фользі в духовці - ніжний делікатес, буквально тане в роті. Суть страви (з невеликими варіаціями) полягає в тому, що яловичину шматком спочатку маринують кілька годин - від одного до дванадцяти, а, потім, запікають в фользі разом з маринадом. І тому, тут величезне поле для кулінарної фантазії і так само багато варіантів запікання. У пропонованому рецепті представлені кілька найбільш вдалих варіантів маринаду, і, отже, варіантів приготування цієї страви. А який з них вибрати - вирішувати вам!

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

800-1000г м`якоті яловичини.
Для лимонно-журавлинного маринаду: 1/2 склянки свіжовіджатого журавлинного соку
1/4 склянки вершкового масла
1/2 склянки меду
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки гірчиці дижонской
рубана зелень петрушки
сіль.
Для маринаду з червоного вина: 0,5 літра червоного сухого вина
1 велика цибулина
2 зубчики часнику
зелень петрушки і кропу
кілька горошин чорного перцю
лавровий лист
гвоздика.
Для лимонно-масляного маринаду: 6 столових ложок оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка меленого чорного перцю
1 чайна ложка натертого свіжого імбиру
1 велика цибулина
2 часточки подрібненого часнику
спеції
зелень - за смаком.

Відео: Як приготувати м`ясо у фользі

Інструкція

Приготування лимонно-журавлинного маринаду. Вершкове масло нагрійте в каструлі. Додайте всі інші складові - журавлинний і лимонний соки, мед, гірчицю, зелень. Все перемішайте, посоліть, нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, 5 хвилин.

Приготування маринаду з червоного вина. Пропустіть очищений часник через землянку або натріть на дрібній тертці. Наріжте цибулю тонкими кільцями. Дрібно порубати петрушку і кріп. У посуд складіть всі інгредієнти: цибуля, часник, зелень, перець, лавровий лист, нирку гвоздики. Залийте червоним вином, ретельно перемішайте. Поставте каструлю на самий слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і прокип`ятіть 2 хвилини. В кінці - посоліть.

Приготування лимонно-масляного маринаду. У каструлі змішайте оливкова олія і лимонний сік. Додайте туди інші компоненти - сіль, перець, імбир, натерту на крупній тертці цибулину, часник, зелень, спеції. Все ретельно перемішайте.

Основний рецепт. Шматок м`якоті вимити, обсушити паперовим рушником. Розстелити фольгу в два шари, в центр покласти четвертинку апельсинової шкірки білою стороною вниз. Скоринка апельсина кладеться для того, щоб згодом м`ясо не пригорає і для додаткового аромату. Підніміть краю фольги вгору, зробивши, таким чином, як би горщик. Влийте туди один з маринадів на вибір. Загорніть краї фольги. Залиште на 1 годину для того, щоб м`ясо замаринувалося.

Коли пройде година, покладіть м`ясо в фользі на деко і поставте в розігріту до 220оС. Випікайте до готовності - приблизно 1,5 години.

Готове м`ясо вийміть з духовки, звільніть від фольги, викладіть на блюдо, подавайте на стіл як в гарячому, так і в холодному вигляді з овочами.

Корисна порада

Якщо хочете, щоб у м`яса була рум`яна кірочка, коли м`ясо вже готове, зробіть у фользі отвір і продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі