Як приготувати наливку з черноплодки

Для приготування наливки з чорноплідної горобини необхідно відібрати достигли ягоди. Видалити все сміття, корінці, гілочки, плодоніжки. Ретельно промити теплою водою і дати стекти зайвої рідини. Така підготовка ягід для подальшої переробки - запорука отримання якісного напою. Якість наливки не стане гірше, якщо частина ягід буде м`ятою.

За допомогою толкушки або блендера розітріть ягоди до однорідної консистенції. Розтирати необхідно маленькими порціями, тому як ягоди черноплодки дуже щільні. Помістіть ягоди на 2/3 в бутель з великим горлечком.

Потім влийте спирт і горілку, так щоб він був вище рівня ягід на 3-5 см. Закрийте щільно бутель поліетиленовою кришкою і помістіть в тепле місце на 20 днів. Оптимальна температура для бродіння 23-28оС, при меншій температурі процес бродіння сповільнюється або може припинитися взагалі. Не слід заповнювати ємність по самий край, тому як при бродінні обсяг збільшується. Під час бродіння також не слід відкривати кришку, так як спирт при взаємодії з киснем утворює оцтову кислоту, і в подальшому напій може стати кислим.

Через 20 днів настойку необхідно процідити, через дрібне сито або кілька шарів марлі з прошарком з вати. Ягоди необхідно залишити для подальшої переробки.

У проціджений наливку додати цукровий сироп, для цього змішати цукор з водою, все добре перемішати. Розлити по пляшках, краще використовувати пляшки з темного скла. Прибрати в прохолодне місце на 10-12 тижнів для дозрівання.

Після того як наливка з чорноплідної горобини буде готова, її потрібно процідити ще 2-3 рази для видалення осаду.

У підсумку вийде наливка фортецею 10-30 градусів. Зберігати її можна протягом двох років. Смак виходить злегка гіркуватий і терпкий, а колір може варіюватися від червоного до темно-фіолетового.

Якщо напій вийшов міцним, то можна трохи знизити градус. Для цього ягоди, які залишилися і засипте цукром в пропорції 2: 1. Встановіть на сонячне світло і залиште на кілька днів до повного розчинення цукру. Отриманий сік процідіть і розбавте готову наливку до потрібної концентрації. Отримувати сік з ягід таким способом можна до 3-4 разів.

Слід пам`ятати, що наливка з чорноплідної горобини може сприяти зниженню тиску, тому людям з низьким тиском необхідно обережно вживати даний напій.