Як готувати яловичу печінку
Відео: Ніжна, М`яка печінку по-строгановськи. Як смачно приготувати печінку. Liver Stroganoff
Содержание
1 кг печінки
чорний мелений перець
30-40 г вершкового масла
50 мл рослинного масла
Печінка очистити, нарізати скибочками завтовшки 1,5-2 см, а потім кожен ломткі - невеликими, приблизно до 3 см квадратиками. Злегка посипати меленим перцем.
Розігріти на сковороді вершкове масло разом з рослинним, викласти нарізану печінку і, злегка підрум`янивши з обох сторін, зняти з вогню. Потім нанизати шматочки печінки на шпажки, чергуючи їх з невеликими скибочками сала, і обсмажити на рашпере або на мангалі протягом 15 хв. Солити в кінці смаження і подавати з гарніром з овочів і салатом.
Відео: Як посмажити печінку, щоб вона була м`якою і ніжною майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
200 г яловичої печінки
100 г копченого або свіжого шпику
100 г свіжого вершкового масла
1 цибулина
1 морква
1 корінь петрушки
сіль
перець
1 шт гвоздики
1/2 ч. Л. цукру
1/2 розчину кип`яченої води з винним оцтом (в співвідношенні 3: 1) або лимонного соку за смаком
Підготовлену очищену печінку розрізати на чотири частини, а шпик - на маленькі шматочки. Все це тушкуємо в невеликій кількості води, додавши ароматичні коріння, сіль, прянощі. Рідина, що залишилася від гасіння процідити. Коли маса залишиться, пропускаємо її тричі через м`ясорубку, підливаємо лимонний сік або розчин оцту з водою (обов`язково потрібно вливати частинами і пробувати, щоб не переборщити). Додати цукор і трохи прогріти на сковорідці, підливаючи рідини з-під гасіння. Замішуємо в теплий паштет вершкове масло. Він повинен бути рівним, пишним, без грудок.
Також в паштет можна додати тертий мускатний горіх, волоський горіх, подрібнену відварену моркву, дрібно посічену зелень, яєчні жовтки.
500-700 г яловичої печінки
500 мл молока
4-5 яєць
сіль
перець
250-300 г борошна
Печінка потрібно помити, очистити від плівки, пропустити через м`ясорубку. Додати яйця, борошно, посолити, поперчити, збити міксером. Тісто має бути як на товсті млинці, але рідко, ніж на оладки.
Випікати на розжареній сковороді, змащеній олією або салом. Випікати трохи довше, ніж млинці, на менш розігрітій сковороді, щоб печінка присмажився. Скласти млинці в торт, прослаівая майонезом з часником.
За бажанням можна додати в майонез смажені цибулю і моркву.
Зверніть увагу
Корисна порада
- Печінка куряча. Рецепти салату і паштету
- Що можна приготувати з печінки птиці
- Як приготувати печінку індички
- Як приготувати печінку з грибами в сметанному соусі
- Як приготувати курячу печінку в гірчичному соусі
- Як приготувати печінку тріски
- Як вибирати печінку
- Як приготувати ніжну і м`яку печінку
- Як вимочувати печінку
- Як приготувати печінку миня
- Як приготувати качину печінку
- Як приготувати печінку курки
- Як приготувати печінку з інжиром
- Як приготувати куряче серце і печінку
- Як приготувати картоплю з печінкою
- Як приготувати підливу до печінки
- Торт з курячої печінки
- Фарширована печінку
- Куряча печінка в мультиварці
- Готуємо краківський паштет!
- Кекси з печінки