Як приготувати куряче серце і печінку

Спочатку необхідно підготувати курячі сердечка і печінку. Сердечка потрібно промити в холодній воді, відрізати у них судини і зайвий жир. Печінка також слід промити в холодній воді, подивитися, чи немає жовчних міхурів. Якщо в печінці є хоч один лопнув жовчний міхур, вся печінку буде гіркою. Нарізати печінку потрібно на невеликі шматочки. Сердечка можна не різати, якщо вони не дуже великі. Якщо сердечка завбільшки з дрібну сливу, краще розрізати їх на дві частини. Дати стекти зайвій волозі.

Цибулю нарізати і посмажити на розпеченій сковороді в рослинному маслі до утворення золотистого кольору. Додати туди промиті серця і печінку, обсмажити на сильному вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Інтенсивне обсмажування не дасть печінки розвалитися, а сердечка стати в`ялими. Потім вогонь зменшити, влити в отриману суміш 100 мл курячого бульйону, накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на 10 хвилин на маленькому вогні.

Коли білок згорнеться, і печінку з серцями поміняють колір, необхідно додати в сковороду сметану, як слід промісити і залишити гаситися ще на 5 хвилин. В самому кінці додати сіль і перець за смаком і покласти в сковороду лавровий лист. Загасити під кришкою ще хвилину і зняти з плити. Подавати до столу найкраще з відвареною картоплею, рисом, гречкою або відвареної цвітною капустою. Страву можна їсти і в охолодженому вигляді в якості закуски.