Як приготувати смачні горішки

Жменька хрустких горішків, приправлених сіллю і спеціями, - це оригінальний снек на всі випадки життя. Знавці стверджують, що ідеальний коктейль горішків повинен дражнити всі смакові рецептори, подаючи для початку трохи солодощі, потім накочуючи солоної хвилею і залишаючи пряне післясмак мовою.
У цьому огляді ділюся головними секретами приготування пряних горішків. Плюс базовий рецепт і 6 варіантів смаку, щоб відразу випробувати на ділі.
1. Зберіть власну суміш
Відмовтеся від ідеї купити в супермаркеті вже готову розфасовану суміш і зберіть власну! Важливо пам`ятати, що рифлена поверхню волоських горішків і пекана здатна затримати більшу кількість спецій, а ось мигдаль, фундук, і кешью вийдуть більш прісними. Якщо ви любите арахіс і фісташки, їх потрібно буде попередньо очистити.
2. Переконайтеся, що ваші горіхи досить свіжі
Для цього оціните запах горішків перед змішуванням. Старі горіхи будуть пахнути прогірклим маслом. Звичайно, це можна спробувати замаскувати за допомогою спецій, але чи варто годувати себе і своїх близьких несвіжими продуктами? До речі, спеції також можуть постаріти, наприклад, відволожитися і вивітритися. Для яскравого смаку та насиченого аромату радимо завжди працювати з цільними спеціями, розмелюючи їх безпосередньо перед приготуванням суміші.

3. Додайте трохи солодощі
Виходячи з назви, в будь-горіхової суміші саме горіхи повинні бути головною зіркою. Замість популярної глазурі на основі яєчного білка з додаванням великої кількості цукру і спецій, спробуйте покрити горішки сумішшю з кленовим сиропом - вона додасть лише делікатну, а не збивають з ніг солодкість.
4. Не бійтеся використовувати більше спецій
Навіть самі пряні суміші з рецептів, які ми наведемо нижче, не викликатимуть відчуття пожежі в роті. Тому якщо у вас намічається компанія любителів погарячіше, просто збільште кількість кайенского перцю і інших жарких спецій.
5. Дайте горішкам повністю охолонути перед зберіганням
Щоб зберегти заготовку з горішків хрусткою і сухий якомога довше, просто дозвольте суміші повністю охолонути, а потім надішліть її на зберігання в герметичному контейнері на строк до 2 тижнів.

Базовий рецепт суміші горішків для вечірок
Змішайте 3 склянки будь-яких несмажених несолоних горішків з 3 столовими ложками кленового сиропу, 1,5 чайної ложки солі, столовою ложкою оливкової олії і 0,25 чайної ложки кайенского перцю.
Виберіть будь-який з варіантів смаку і додайте решту складових за рецептом. Викладіть горішки на деко, застелене пергаментом, і обсмажте в духовці протягом 25-30 хвилин при 150 градусах, періодично помішуючи. Подавайте охолодженими!
Варіанти смаків:
З розмарином: додайте 1 столову ложку подрібненого розмарину і по чайній ложці насіння фенхелю і подрібненої апельсинової цедри.
Кунжутний: додайте 2 столових ложки смаженого насіння кунжуту і по столовій ложці соусу чілі і кунжутного масла.

Імбирний: додайте 2 столових ложки коричневого цукру, 0,25 чайної ложки меленої гвоздики і кардамону і по чайній ложці меленого імбиру і кориці.
Каррі: додайте 2 столових ложки непідсолоджений кокосової стружки і 1 столову ложку порошку каррі.
Баффало: додайте 2 столових ложки гострого соусу чілі і розтопленого вершкового масла плюс 0,5 чайної ложки насіння селери.