Скільки кофеїну міститься в чаї

Відео: Кофеїн. 10 фактів

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода чорного і зеленого чаю

Чайний кофеїн м`якший, тому він не так різко впливає на нервову систему і серце. Це відбувається через те, що танін приглушує дію алкалоїду і знижує його концентрацію. Два цих речовини в поєднанні один з одним отримують новий компонент - теїн. Він дуже повільно всмоктується в кров, але швидко виводиться з організму. Теїн робить чай безпечним для здоров`я, тому що їм неможливо отруїтися.

Вміст кофеїну в чаї може бути найрізноманітнішим, на це впливає його сорт. Найбільш високий вміст цієї речовини знаходиться в молодих ніжних листочках і нирках (типсах). Ці частини рослини обов`язково входять до складу хорошого чаю, який може мати до 4-5% кофеїну. Другий листочок флеші містить в собі 3-4% цього компонента, третій - 2,5%, інші - 0,5-1,5%.

Важливе значення має і місце вирощування чаю. На утримання кількості кофеїну впливає клімат, грунт, висота над рівнем моря. Низькі температури уповільнюють ріст рослини, тому кофеїну в листі стає більше. До таких же результатів призводить інтенсивний сонячне світло.

Варто звернути увагу на ступінь ферментації листя чаю. Чим вище цей показник, тим менше кофеїну в рослині. Тому зелені, білі чаї та улуни містять в собі більше алкалоїду.

На вміст кофеїну в чаї також впливає спосіб заварки. В окропі ця речовина виділяється швидше, тому при тривалому наполяганні встигає виділитися багато кофеїну, не слід заварювати напій довше п`яти-шести хвилин.