Як приготувати лимонний пудинг

Приготуйте швидкий пудинг на основі збитих білків - вони додадуть десерту пишність і легкість. Вичавіть сік з половини лимона, цедру натріть на дрібній тертці. Розм`якшене вершкове масло ретельно розітріть з цукром, ваніліном і натертої лимонною цедрою. Відокремте жовтки від білків і додайте їх в масляну суміш. Не перестаючи перемішувати масу, всипте в неї борошно, змішане з розпушувачем, додайте лимонний сік і молоко.

Білки збийте в пишну піну і поступово, акуратно перемішуючи, введіть їх в суміш. Слідкуйте, щоб маса не опало. Розкладіть отриману суміш по порційних формочках і встановіть їх на глибоке деко, заповнений водою так, щоб вона покривала форми на третину. Помітите цю конструкцію в розігріту до 180оС духовку і випікайте пудинги близько півгодини.

Вийміть деко з печі, дістаньте форми і охолодіть готові вироби. Перед подачею прикрасьте їх свіжими ягодами. Подавайте пудинги прямо в формочках.

Спробуйте ще один варіант легкого ласощі з желатином і збитими вершками. Вичавіть сік з лимона і натріть трохи цедри. Відокремте жовтки від білків і розітріть їх з цукром і ваніліном до білого кольору. Злегка підігрійте молоко, влийте його в яєчну суміш. Варіть масу на пару до загустіння, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудки.

В окремій ємності розведіть желатин в лимонному соці і, заважаючи, влийте його в крем. Зніміть суміш з вогню і трохи остудіть. Збийте вершки в щільну піну і невеликими порціями введіть їх в готову яєчно-молочну масу. Обережно перемішайте суміш, остудіть і перелийте в невеликі фаянсові або скляні форми. Залиште їх на холоді до повного загустіння пудингу. Подавайте десерт прямо в формах, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши кожну порцію дрібкою лимонної цедри.