Якщо ікра якісна, вона повинна бути великою, а все ікринки - однієї величини. Вони також повинні не склеюватися і вільно лопатися в роті. Якісна ікра повинна бути густою і мати приємний запах. Як же бути, якщо раптом ікра здається несвіжої і має неприємний запах? Можна спробувати повернути їй колишню свіжість. Крім того, таке враження може складатися і від надлишку солі.

Що робити з зайвою сіллю в ікрі?

Ікра може бути пересолена, але не потрібно турбуватися - є один перевірений метод виправити це. Ви повинні викласти икорку у велику миску, потім залити її водою кімнатної температури, з розрахунку два до одного. Не поспішаючи розмішуйте пару хвилин для того, щоб прибрати з ікри надлишки солі. Потім потрібно позбутися від води, процідити продукт за допомогою марлі або сита. Після цього викладіть ікру на тарілку і залиште в приміщенні на хвилин 10. По закінченні цього часу продукт можна подавати на стіл або перекласти в банку і закрити кришкою. Ні в якому разі не промивайте такий делікатес в дуже гарячій воді, щоб білок, який знаходиться в ікринки, не згорнувся.

Неприємний запах

Якщо ікра має не тільки зайву сіль, але і неприємний запах, можна від нього позбутися таким способом: потрібно заварити міцний чай, процідити його (від`єднати повністю від непотрібних чаїнок). Решта чаїнки можна викинути, вони вам більше не знадобиться. Температура заварки повинна бути не висока, максимум 30-35 градусів, щоб не зварити ікру.

Якщо запах дуже сильний - тоді вам варто залити продукт заваркою в пропорції 1/2, а якщо більш-менш прийнятний - то з розрахунком 1/1. Не поспішаючи відмивають ікру від стороннього запаху протягом 5-7 хвилин, при цьому розмішуючи її так, щоб ікринки залишилися цілими. Покладіть икорку на марлю або сито на деякий час, щоб дати стекти рідини. Коли вона повністю витече, перевірте ікру на смак. Переконайтеся, чи добре ви обмаль продукт, якщо так - можете сміливо подавати її на стіл. Якщо ж зайва сіль в ікрі все-таки залишилася, то вам слід ще раз провести процес промивки.

Якщо ікра залежалася

Крім того, трапляється й таке, що ікра стає пересоленої, так як вона залежується занадто довго. В такому випадку, продукт можна врятувати кип`яченим молоком. Для цього його потрібно просто закип`ятити, але градус не повинен перевищувати 40. Покладіть в нього ікру і промийте 10-12 хвилин. Повторюйте все те ж саме, що і з водою - злийте молоко через марлю, залиште ікру на ній над мискою і дайте стекти рідині, що залишилася. Коли ікра виявиться без зайвих домішок, її можна подавати на стіл.