20 Цікавих фактів про червону ікру

Червона ікра - королева застіль, яскравий промінчик щастя серед звичайних страв ... що ми знаємо про неї? Досить багато фактів, і є серед них дуже цікаві.
Факт № 1: її викидали нарівні з тельбухами
Ще сто років тому деякі народи Камчатки, Сахаліну і Курильського архіпелагу викидали червону ікру разом з риб`ячої тельбухами, так як псувалася вона швидко приводячи до отруєнь. Солити її стали лише в кінці XIX століття.
Факт № 2: дуньте, щоб дізнатися про якість
Якість червоної ікри можна визначити простим способом: на плоску суху тарілку потрібно покласти кілька ікринок, а потім подути на них. Якщо ікринки прилипли до тарілки - ікра погана, а якщо бадьоро розкотилися - хороша.
Факт № 3: їжа для довгих років і міцної пам`яті
Вчені стверджують, що люди, хоча б раз на тиждень вживають червону ікру, відрізняються хорошими розумовими здібностями навіть в досить поважному віці, а живуть вони в середньому на 7-10 років довше.
Факт № 4: білок не рівня м`ясного
Червона ікра на 30% складається з високоякісного білка, який легко засвоюється організмом, саме тому її рекомендують вживати ослабленим і тяжелоболеющім людям. Ікра швидко відновлює сили і допомагає набрати вагу.
Факт № 5: сушили поки не додумалися солити
Червона ікра була одним з найдешевших продуктів харчування далекосхідних рибалок. Вони її готували одразу після видобутку і сушили (в`ялили) про запас.
Факт № 6: червона ікра по-Шаляпінський
Федір Шаляпін дуже любив ікру і вважав за необхідне її вживати мало не кожен день. Їв він її з великим задоволенням, просто накладаючи ложкою на бутерброд з білого хліба з вершковим маслом, а запивав горілкою. З точки зору сучасних медиків така їжа не покращує, а псує здоров`я, надмірно навантажуючи печінку і підшлункову залозу.
Факт № 7: висококалорійне, але дієтичне блюдо
Цікаво, що червона ікра відноситься до дієтичних страв, так як містить багато корисних речовин, хоча містить 250 ккалорій в 100 грамах. Все просто: в такій кількості червону ікру ніхто не їсть. А від однієї столової ложки ікри шкоди не буде, тільки користь.
Факт № 8: і все-таки вони є!

Як це не прикро, але сучасна червона ікра, що продається в наших звичайних магазинах, швидше за смачна, ніж корисна. Вся справа в тому, що готують її з надмірним застосуванням солі, та й консерванти додають, щоб не псувалася тривалий час.
Факт № 9: ікра ікрі ворожнечу
Говорячи «червона ікра», багато хто думає, що це один-єдиний продукт. Насправді, існує ікра:
- кети (має найбільші ікринки - до 9 мм, жовто-оранжевого кольору) -
- горбуші (розмір ікринок 3-5 мм, темно-оранжевого кольору) -
- нерки (розмір 3-4 мм, має дуже насичений червоний колір, гіркувата) - кіжуча (розмір 3-4 мм, червоного кольору) -
- чавичі (розмір 2-3 мм, червоного кольору, гостра) -
- Сіми (розмір 2-3 мм, темно червоного кольору, смачна).
Факт № 10: їжте ікру ложками!
У червоній ікрі є практично всі необхідні для людини речовини. Якщо харчуватися тільки червоною ікрою, то досить було б з`їдати її в кількості, що дорівнює всього лише 200 грамів на тиждень.
Факт № 11: відомий афродизіак
Червона ікра - їжа молодят. Вона підвищує рівень серотоніну в крові (гормону радості), насичує організм поліненасиченими жирними кислотами, підвищує потенцію і сприяє сприятливому початку вагітності.
Факт № 12: місце улову має значення
Найніжніший смак має червона ікра, вироблена на Сахаліні. Фахівці пояснюють це тим, що улов проводиться безпосередньо в солоному морі, тому ікринки не встигають загрубеть.
Факт № 13: червона ікра по ГОСТу
Якщо червона ікра засаливается протягом 4 годин після вилову риби прямо на місці промислу і має не більше 5% солі, то їй присвоюється 1 сорт. До речі, вищого сорту червоної ікри не існує.
Факт № 14: той самий Олів`є
Найперший салат, приготований Люсьеном Олів`є, в числі інших компонентів містив м`ясо рябчиків і червону ікру.
Факт № 15: ханська їжа
У 1240 році літописці хана Батия зробили запис про те, що до столу хана подається червона ікра, яка йому дуже подобається. Як ікра була приготовлена, вони не вказали.
Факт № 16: неупереджена статистика
На світовому ринку щороку продається близько мільйона тонн червоної ікри. Виходить, що кожен середньостатистичний житель планети від новонародженого до глибокого старця щороку з`їдає по 200 грамів цього делікатесу.
Факт № 17: хто хоч раз спробував
З 10 осіб, вперше спробували червону ікру, одному вона не сподобається зовсім, 6 купуватимуть у свята, а 3 - при першій-ліпшій можливості.
Факт № 18: малий золотник, да дорог
Червона ікра тим смачніше, чим дрібніше її розмір і насиченіший колір. Однак це справа на любителя.
Факт № 19: секрети упаковки
Щоб не помилитися у виборі баночки червоної ікри, зверніть увагу на цифри, видавлені на кришці. Вони повинні бути вибиті назовні, а не заглиблюються. Дата виготовлення повинна бути липневої або серпневої - час нересту лососевих. Якщо дати стоять інші, то або ікра була попередньо заморожена, або перефасували - і в тому і в іншому випадку її якість буде низькою.
Факт № 20: про холестерин
Червона ікра - рекордсмен за змістом холестерину - 300 мг в 100 грамах, проте вона ж містить лецитин і поліненасичені жирні кислоти, тому холестерин виходить «корисним».