Як вибрати правильну ікру і не тільки

У цього продукту великий символічний сенс: якщо ікра на столі, значить, життя вдалося. Так нехай вона буде з нами хоча б пару раз на рік!
Ікра - продукт з унікальним поєднанням біологічно активних речовин. У ній багато суперкорисний омега-3 жирних кислот, а такої кількості повноцінного білка не знайти ні в жодному іншому продукті! Додамо до цього вітаміни А, С і D, фосфор, калій, фолієву кислоту, лецитин.
Правила вибору
Щоб ікра була свіжою, хорошою і пішла на користь, при її покупці будьте уважні.
Враховуйте ціну. 140-грамова банка червоної ікри не може коштувати дешевше 150 рублів.
Огляньте банку. З чого б вона не була зроблена - з жерсті або скла, - на ній не повинно бути пошкоджень і слідів іржі. Переваги скляної банки в тому, що в ній ви можете розглядати ікринки. Плюс скло на відміну від жерсті не змінює смаку ікри.
Подивіться на дату улову. Ікра, виловлена ​​в липні - серпні, самого відмінної якості.
Переверніть банку. Продукт повинен рухатися всередині: якщо Ікряним маса нерухома, значить, вона занадто суха.
Вивчіть етикетку. Добре, якщо на ній вказано ГОСТ, а також написано, що продукт відноситься до першого сорту, - це значить, що ікринки підібрані ідеально за розміром. Крім того, на етикетці повинні бути дві дати: дата виготовлення продукту і дата фасування. Ікра, проізвёденная в місцях вилову, краще, ніж та, яку «зробили» в Москві або інших нерибних місцях.
Прочитайте склад. Ідеальний - ікра, сіль, масло і консерванти Е200, Е211. Ікри без консервантів не буває: якщо вони не вказані, виробник лукавить.

Варто бути пильними і після покупки.
Чи можна їсти її побагато?
Ні. По-перше, через надлишок солі. По-друге, тому що в ікрі занадто багато всього міститься - організму доведеться витрачати додаткові сили на переробку всіх поживних речовин. І по-третє, легко переїсти так, що потім один вид цього продукту буде викликати нудоту.
Гіпертонікам і людям, що страждають на виразкову хворобу, захворювання нирок і ожирінням, їсти ікру взагалі не варто. Хіба що в зовсім «гомеопатичних» дозах і тільки пастеризоване, в ній менше солі.
Чим зерниста відрізняється від паюсной?
Способом обробки. У зернистої майже немає рідини і продається вона, як правило, в скляних баночках. Ікра ця пастеризована, в закритому вигляді може зберігатися дуже довго. Але, після того як відкрили банку, її треба з`їсти за 1-2 дня.
Паюсна ікра містить більше рідини, причому корисною, багатою біологічно активними речовинами. Зберігати її можна значно довше зернистої.
Чи правда, що чорна корисніша за червону?
Насправді два ці види ікри містять приблизно один і той же набір поживних речовин. А різниця в ціні пояснюється лише тим, що осетрових риб (білуги, осетра, севрюги) в природі менше, ніж лососевих. Крім того, щоб добувати червону ікру, достатньо, як кажуть рибалки, знати місця. А осетер нереститься всього кілька разів у житті. Тому на його ікру в світі підвищений попит.

З чим її поєднувати?
Її ідеальні «партнери» - хліб, крекери, зелень, салатні листя і варені яйця.

З напоїв - мінеральна вода, шампанське і біле вино. Запивати ікру чаєм, кавою, коньяком і лікерами не варто: у них занадто яскравий смак, який перебиває ікорний. І вже ні в якому разі не слід поєднувати ікру з олів`є і оселедцем під шубою: шлунок може не витримати!