Як вибрати чорну ікру
Відео: 11 правил покупки червоної ікри
Риб`яча ікра - неодмінний атрибут будь-якого святкового застілля на Русі. Зокрема, чорні ікринки осетрових порід риб використовуються при приготуванні різних страв, а також подаються в чистому вигляді. Але для того щоб не стати жертвою обману і придбати по-справжньому поживний і корисний продукт потрібно слідувати нехитрим правилам.
Підберіть свій рецепт
1
При виборі чорної ікри врахуйте, що найбільш якісний продукт виробляється підприємствами, розташованими в місці видобутку риби. Делікатесна продукція, упакована на комбінатах віддалених від місця лову осетрових, не може бути по справжньому якісної, оскільки ікра при транспортуванні переморажівалась, і технологія її переробки була порушена.
2
Зверніть увагу на дату упаковки. Часом, це має вирішальне значення при виборі продукту. Так як видобуток осетрових на ікру виробляється в період з липня по серпень, то цей делікатес, розфасований в інший період, піддають тривалому зберіганню і заморожування. Заморожена ікра може і не втратити своїх поживних властивостей, але цілісність оболонки ікринок від цього порушується. Вона стає в`язкою і схожою на кашу.
3
Знайте, що справжня чорна ікра, заготовлена в відповідно до вимог державних стандартів і без використання консервантів, має невеликий термін зберігання і може продаватися на вагу лише до кінця жовтня. Цей же бочковий продукт, але містить спеціальні добавки, може зберігатися і довше - до восьми місяців. Як правило така ікра, розфасована в магазині і надходить до новорічного столу.
4
купуючи ікру на вагу постарайтеся переконати продавця дозволити її спробувати. Якщо вона має яскраво вираженим кислуватим або прогірклим смаком, то купувати цей продукт не слід. Не звертайте уваги на доводи продавця про те, що гіркота йде від морської води і інші пояснення.
5
При покупці ікри в металевій баночці зверніть увагу, на цілісність останньої і відсутність здуття. При струшуванні банки може бути відчуття поштовху від руху вмісту, але булькаючих звуків бути не повинно. Цифри про дату виготовлення продукту повинні бути видавлені на кришці баночки зсередини. Якщо видавлювання цього елемента вироблено зовні - знайте перед вами справжній контрафакт.
6
Купуючи «чорне золото» в скляній банці, уважно огляньте продукт. Ікринки не повинні мати вм`ятин. Висока щільність ікринок - ознака хорошої якості.
7
У продукт, який приготовлений по ГОСТу можуть бути додані лише сіль, рослинне масло, гліцерин і антисептики. Наявність в банку інших компонентів свідчить про його низьку якість.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Чи можна вагітній жінці є червону ікру
- Рецепти приготування смачної щучої ікри
- Корисні властивості чорної і червоної ікри
- У якої риби чорна ікра
- Як вибрати правильну ікру і не тільки
- Як реанімувати ікру
- Як посмажити ікру
- Що таке паюсная ікра
- Як виправити червону ікру
- Що робити з пересоленої ікрою
- Як визначити рибу по ікрі
- У чому цінність чорної ікри
- Скільки коштує найдорожча ікра в світі
- Що таке червону ікру
- Чим відрізняється осетрова ікра
- Скільки коштує чорна ікра
- Як зберігати чорну ікру
- Що таке пробойная ікра і як її зробити
- Яка ікра від палтуса
- 20 Цікавих фактів про червону ікру
- Біла ікра - найкорисніша?