Яка буває ікра палтуса
На магазинних полицях можна зустріти два види ікри палтуса: натуральну і фарбовану. Перша має бежевий, майже білий колір, а друга - чорний. Такий її робить барвник Е151: він відносно нешкідливий, але при цьому не кращим чином відбивається на ніжному смаку Палтусова ікри.
Натуральна і фарбована Палтусова ікра буває ястичная, мороженої, пастеризованої, солоно-в`яленої і пробійної. Кращим вважається останній варіант. По суті, це зрілі ікринки, звільнені від ястиков і оброблені сіллю.
Продукт можна зустріти в скляних, пластикових або жерстяних баночках. Кращий перший варіант, оскільки через скло можна оцінити якість ікри перед покупкою.
Смак і вигляд ікри палтуса
Палтусова ікра має високі смакові якості. Її люблять не тільки цінителі рибної ікри, але і справжні гурмани. Ікринки в цьому продукті невеликі, мають округлу форму і однаковий розмір, вони знаходяться автономно один від одного, мають приємну солоністю і ніжною, що тане в роті текстурою. На вигляд вони нагадує чорну ікру осетрових риб.
Користь ікри палтуса
Палтус мешкає на досить великій глибині і веде хижий спосіб життя. З цієї причини її м`ясо та ікра є екологічно чистими продуктами: на великій глибині вода не забруднена відходами людської діяльності.
Відео: Ікра палтуса, Путіна
Палтусова ікра має високу біологічну і енергетичну цінність. Своєму корисного складу вона зобов`язана білку, вітамінів і мінералів. Зміст легкозасвоюваного білка в ікрі палтуса коливається від 35 до 40% від загальної маси. У ній також містяться жиророзчинні вітаміни А, Е і Д.
Вітамін А виступає в ролі імуномодулятора, він допомагає зміцнювати зір і виводити токсини з організму. Вітамін Е - визнаний андіоксідант, а вітамін Д є регулятором росту кісткової тканини в організмі людини.
Відео: Ікра минтаю - смачна!
Мінеральний склад ікри палтуса також на висоті. У нього входять магній, фосфор, йод, мідь, цинк, залізо. Через високий вміст останнього мікроелемента ікра палтуса рекомендована для лікування недокрів`я у дітей.
Цю ікру можна без побоювання включати в свій раціон тим, хто стежити за фігурою. Палтусова ікра низькокалорійна: в 100 г продукту міститься всього 130 калорій. Для порівняння, калорійність 100 г червоної лососевої ікри становить 270 калорій.
Відео: Як филировать гігантського палтуса. 18 кг. Спійманий в Норвегії
Що можна приготувати з ікри палтуса
Однакові за розміром, що тануть ікринки стануть не тільки гарним прикрасою блюд, але і прекрасною закускою. Ікра палтуса відмінно поєднується з хорошим вершковим маслом і білим хлібом. Їй можна начинити варені яйця або тарталетки, подати до закусок з вершковими соусами або сирами.