henuathatsit.ru

Як приготувати ікру миня

Відео: Паштет з печінки миня (тріска)

Риб`яча ікра є унікальним поєднанням біологічно активних речовин, ліпідів, вітамінів. Виділяють чотири види риб`ячої ікри: чорна (осетрова), червона (лососева), рожева (ікра сига, минтая), жовта (ікра частикових риб), до останньої відносять ікру судака, щуки, тріски, миня. Цінується вона не так високо, як чорна або червона, але кількість корисних властивостей і поживних речовин в ній нітрохи не менше. У тріскових риб, до яких відноситься минь, також дуже цінується печінка. Паштет з печінки та ікри миня має прекрасний смак, ніжну консистенцію, ідеально підходить для приготування бутербродів і закусок.
Як приготувати ікру миня
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для ікри:
  • 1 кг сирої ікри миня,
  • 2 ст. окропу,
  • 150 г води,
  • 120 г солі,
  • 3 горошини чорного перцю.
  • Для паштету рибалки:
  • 1 літр печінки і ікри миня,
  • 3 горошини чорного перцю,
  • 3 горошини запашного перцю,
  • 2 лаврові листки,
  • сіль
  • мелений мускатний горіх
  • кардамон
  • мелена гвоздика.
  • Для паштету з ікри і печінки:
  • 1 літр печінки і ікри миня,
  • 2 літри води,
  • сіль
  • лавровий лист
  • запашний перець
  • чорний перець
  • гвоздика,
  • 1 цибулина,
  • 1 морква.
  • Для бутербродної пасти:
  • 250 г солоної ікри миня,
  • 250 г бланшированной в маслі печінки миня,
  • 6 ст. ложок картопляного пюре,
  • цибуля-різанець,
  • мелений чорний перець.

Відео: Ікра риби смажена. Простий рецепт смаженої ікри

Інструкція

1
ікра
Візьміть сиру ікру миня: гострим ножем зробіть надріз вздовж черева свіжої риби, намагайтеся при цьому не пошкодити плівки, в яких знаходиться ікра, і не зачепити жовчний міхур, щоб не допустити розлиття жовчі.
2
Викладіть ікру в плівці в друшляк і обдайте окропом. Плівка знімається легше, ікра стає м`якше після отримання опіків. Зніміть плівку і викладіть ікру в глибоку скляний посуд.
3
Зваріть розсіл з води і солі, додайте перець горошком, остудіть до 60-80оС, залийте розсолом ікру. Просаливаемой ікру в прохолодному місці при температурі від + 2 о С до + 8 ° С, вона буде готова через 2-3 дня. Перекладіть готову ікру в скляну банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.
4
паштет рибалки

Очистіть від плівок печінку і ікру миня, потовчіть їх в мисці і злегка посоліть, додайте прянощі, перемішайте. Викладіть масу в скляну дволітрову банку, прикрийте кришкою.
5
Візьміть велику каструлю, поставте в неї банку, наповніть каструлю водою до рівня маси в банку, поставте на вогонь, після закипання готуйте на легкому вогні 2,5 години. Зніміть з вогню, спробуйте на сіль, досоліть при необхідності. Остудіть паштет, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник.
6
Паштет з печінки та ікри
Візьміть печінки та ікру миня в плівці, вимийте під холодною водою, покладіть в каструлю, залийте водою, додайте сіль, лавровий лист, запашний перець, чорний перець, гвоздику, морква, цибуля. Поставте каструлю на вогонь, після закипання варіть протягом 20 хв.
7
Відкиньте відварені печінку і ікру в плівці на друшляк, остудіть, зніміть плівку з ікри, перемішайте печінку і ікру в блендері або потовчіть ложкою.
8
Бутербродная паста з печінки та ікри
Змішайте солону ікру і печінку миня в блендері або потовчіть їх дерев`яною ложкою, додайте мелений чорний перець. Візьміть 6 ст. ложок картопляного пюре і змішайте їх з рибної сумішшю. Подавайте пасту, намазав на хлібці або хліб, прикрасьте бутерброди, присипавши їх подрібненою цибулею-резанцем.
Зверніть увагу
Не слід їсти риб`ячу ікру без попередньої термічної обробки - це може привести до отруєння.
Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
Як правильно їсти ікруЯк правильно їсти ікру
Скільки коштує чорна ікраСкільки коштує чорна ікра
Як приготувати миня в духовціЯк приготувати миня в духовці
Корисні властивості чорної і червоної ікриКорисні властивості чорної і червоної ікри
Чим відрізняється осетрова ікраЧим відрізняється осетрова ікра
» » Як приготувати ікру миня
© 2021 henuathatsit.ru