Як засолити ікру горбуші
Відео: Засолити червону ікру в домашніх умовах
Содержание
Червона ікра - справжній делікатес, традиційна начинка російських млинців, що володіє не тільки чудовим смаком, але і цілим набором корисних мікроелементів. Якщо раніше ці ласощі було доступно тільки в промисловому виконанні, то зараз у будь-якої господині є можливість засолити ікру в домашніх умовах.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - одна непотрошеная тушка горбуші;
- - марля;
- - дві глибокі тарілки;
- - сіль;
- - цукор;
- - кип`ячена гаряча і холодна вода
Інструкція
1
Розпоровши черевце риби і дістаньте ікру, роблячи це обережно, намагаючись не пошкодити плівкові мішечки. Якщо плівка лопнула, промийте ікринки солоним розчином, виготовленим з розрахунку 40 г солі на 1 л води, що лопнули ікринки відразу видаляйте. Якщо мішечок цілий, промийте ікру звичайної холодною водою.
2
Складіть марлю в два шари і викладіть всю ікру на неї. В одну глибоку тарілку налийте окріп, а в іншу - просту холодну воду. Щільно затиснувши краю марлі, опустіть всю ікру в окріп, обертаючи і помішуючи протягом однієї хвилини. Потім опустіть ікру в марлі в холодну воду. Плівка стане «вареної», це і допоможе відокремити її від ікринок.
3
Звільніть всі ікринки від плівки. Зробити це можна будь-яким, зручним для вас способом: вручну, звільняючи кожну ікрінку- протираючи ікру через решітку, при цьому розмір її осередків повинен бути в 4 рази більше самих ікрінок- за допомогою рукава, отриманого з марлі. Якщо ікру в плівці покласти всередину такого рукава і обертати його під струменем проточної води, то вся плівка «причепиться» до внутрішньої поверхні марлі. Також можна використовувати побутової міксер. Візьміть одну змієподібну насадку і на найнижчих оборотах прикладіть край насадки до плівки, вона закрутиться на насадку і легко відокремитися від ікринок.
4
Далі слід ретельно промити ікру. Для цього очищені ікринки перекладіть в сито, сполосніть і почекайте, поки стече вся вода.
5
Засолювання ікри можна зробити двома способами: за допомогою тузлука або без нього. Тузлук є висококонцентрований сольовий розчин. Для його приготування необхідно змішати 2 ч.л. цукру і 2 ст.л. солі без гірки в 1 склянці води, варити отриману суміш до повного розчинення, далі остудити до кімнатної температури. Далі залийте ікру тузлуком і залиште на годину. Промийте її під проточною водою і відкиньте на сито. Ікра готова. Перекладіть її в банку і зберігайте в холодильнику.
6
Засолка без тузлука. З`єднайте цукор і сіль в пропорції 1: 2. Ікру покладіть в скляний або фарфоровий посуд, засипте суміш солі і цукру і все ретельно перемішайте. Накрийте ікру і зверху встановіть вантаж. Через 5 годин ваша ікра готова.
Зверніть увагу
Ікра, приготована в домашніх умовах, придатна в їжу протягом двох діб з моменту приготування. Тому радимо вам ретельно розраховувати порції.
Корисна порада
Вибирайте цілу, непотрошеную, повністю розморожену тушку горбуші. Зрозуміло, це повинна бути самка: придивіться до риби, у «дівчинки» будуть плавні обриси і світліше забарвлення. При цьому голова самки невелика, округла і коротка.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- У якої риби чорна ікра
- Як правильно засолити щучью ікру
- Як правильно їсти ікру
- Як реанімувати ікру
- Як солити ікру сазана
- Як приготувати ікру з сазана
- Як приготувати ікру з судака
- Як солити лососеву ікру
- Як посмажити ікру
- Як приготувати кабачкову ікру будинку
- Як виправити червону ікру
- Що робити з пересоленої ікрою
- Як заморозити ікру
- Як солити ікру щуки
- Як посолити ікру
- Як зберігати ікру
- Як приготувати кабачкову ікру
- Як зберігати чорну ікру
- Як приготувати ікру миня
- Як засолити горбушу шматочками в домашніх умовах
- Як засолити ікру