Як засолити ікру
бутерброди з ікрою - традиційний делікатес. Ікра не лише смачна, а й корисна. Вона покращує кровообіг, підвищує імунітет і зменшує ймовірність серцево-судинних захворювань. Можна купити в магазині готову ікру, а можна засолити її будинку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 500 г ікри;
- 1 літр води;
- 80-90 г солі.
Інструкція
1
Промийте під проточною водою ікряние мішечки, покладіть в глибоку миску і надріжте в декількох місцях гострим тонким ножем.
2
Відео: Як солити червону ікру
Приготуйте ропу - розчин для засолу. Для цього закип`ятіть воду, зніміть з вогню і дайте їй злегка охолонути. Почистіть середньої величини картоплю, покладіть її в воду і починайте додавати сіль. Як тільки картопля спливе, ропа готова. При засолюванні ікри не бійтеся пересолити ропу, головне - не перетримати потім в розчині ікру.
3
Видаліть картопля, залийте ікру ропою і починайте перемішувати виделкою або збивати, як омлет, віночком. У міру того як плівка буде намотується на вилку або віночок, видаляйте її. Процес перемішування ікри займає від п`яти до десяти хвилин і залежить від того, для яких цілей ви готуєте ікру. Якщо для тривалого зберігання, то тримати її в розсолі слід довше, а якщо припускаєте відразу подати до столу, то досить і п`яти хвилин. Ікра в цьому випадку вийде малосоленой, і зберігати її можна в холодильнику не більше двох-трьох днів.
4
Злийте з просоленій ікри ропу і видаліть залишилися шматочки плівки, що не намоталося на віночок або вилку. потім відкиньте ікру на друшляк або сито і дайте воді гарненько стекти. Перекладіть її на марлю, складену в декілька шарів, зав`яжіть мішечком і підвісьте хвилин на двадцять-тридцять для просушування. Процес просушування не менш важливий, ніж засолювання. Від нього залежить зернистість ікри.
5
Можна для сушки ікри НЕ підвішувати її в марлі, а розкласти на рушник тонким шаром, розрівняти ложкою і дати вбратися зайвій волозі, промокнув зверху.
6
перекладіть ікру в чисті банки, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Годин через п`ять-шість ікра буде готова до вживання.
7
Для тривалого зберігання ікру слід тримати в ропі десять хвилин, а після просушування укласти в стерилізовані банки, залити тонким шаром рослинного масли і поставити в морозильну камеру. За смаковими якостями така ікра буде дещо гірше, зате її можна заготовити про запас і вживати в міру необхідності.
Зверніть увагу
Не можна готувати і подавати ікру в металевому посуді. Від неї ікра придбає неприємний присмак. За традицією ікру подають у кришталевій посуді на дрібних шматочках льоду з срібними ложками.
Корисна порада
Для звільнення ікри від плівки її можна перед засолкою пропустити через м`ясорубку.
Якщо ви випадково пересолили ікру, промийте її теплою кип`яченою водою, чайною заваркою або молоком. Для цього залийте ікру рідиною (в два рази перевищує кількість ікри), потримайте п`ять хвилин і злийте на складену в декілька шарів марлю або сито.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти приготування смачної щучої ікри
- Як правильно засолити щучью ікру
- Як правильно їсти ікру
- Як реанімувати ікру
- Як солити ікру сазана
- Як приготувати ікру з сазана
- Як приготувати ікру з судака
- Як солити лососеву ікру
- Як приготувати ікру з баклажанів
- Як посмажити ікру
- Як приготувати кабачкову ікру будинку
- Як приготувати ікру на зиму
- Що робити з пересоленої ікрою
- Як заморозити ікру
- Як солити ікру щуки
- Як посолити ікру
- Що таке червону ікру
- Як смажити ікру карася
- Як приготувати кабачкову ікру
- Як засолити ікру горбуші
- Як зберігати чорну ікру