Томатний соус
Вам буде потрібно:
- 1 ст. ложка нерафінованої оливкової олії;
- 1-2 зубчики часнику (на смак);
- 1 цибулина середньої величини;
- 500 г м`якоті томатів (для соусу можна взяти як томати у власному соку, так і свіжі стиглі помідори);
- сіль;
- свіжа або сушена зелень.
У глибоку сковороду або сотейник налийте оливкова олія, покладіть в ємність дрібно рубаний часник і обсмажте його на повільному вогні 3-4 хвилини. Додайте до часнику подрібнену цибулю і протягом 10-12 хвилин млоїте його на повільному вогні. В кінцевому підсумку овочі повинні стати м`якими і напівпрозорими.
У приготовлену суміш додайте перетерту крізь сито м`якоть томатів (або дрібно нарізані помідори без шкірки), а також зелень. Зелень можна додати будь-яку на смак, наприклад, якщо ви соус готуєте до м`яса, то в нього можна покласти орегано, якщо до гарніру - петрушку, базилік, шавлія.
Тримати соус на вогні потрібно від 40 хвилин до години (це залежить від необхідної густоти продукту), весь цей час його необхідно помішувати і стежити за тим, щоб він не підгорів.
Соус томатний з бульйоном
Вам знадобиться:
- 250 мл бульйону (можна брати будь-який, хоч овочевий, хоч м`ясної);
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 невелика морква;
- 1 цибулина;
- 2 томата;
- 1 ч. Ложка цукру;
- щіпка сушеної петрушки;
- перець чорний мелений;
- сіль;
- лавровий лист.
У сотейнику розтопіть масло, залийте бульйон, додайте борошно і доведіть до кипіння.
Відео: Як приготувати томатний соус. | How to cook tomato sauce
У сковороді на рослинній олії обсмажте дрібно нарізані цибулю і моркву до золотистого кольору, додайте до них перетерті томати і млоїте на повільному вогні до тих пір, поки всі овочі не стануть м`якими.
Перекладіть вміст сковороди в сотейник до бульйону, все перемішайте, додайте петрушку, перець, цукор, лавровий лист, посоліть і ще раз доведіть масу до кипіння. Смачний томатний соус готовий.