Томатний соус

Вам буде потрібно:

- 1 ст. ложка нерафінованої оливкової олії;

- 1-2 зубчики часнику (на смак);

- 1 цибулина середньої величини;

- 500 г м`якоті томатів (для соусу можна взяти як томати у власному соку, так і свіжі стиглі помідори);

- сіль;

- свіжа або сушена зелень.

У глибоку сковороду або сотейник налийте оливкова олія, покладіть в ємність дрібно рубаний часник і обсмажте його на повільному вогні 3-4 хвилини. Додайте до часнику подрібнену цибулю і протягом 10-12 хвилин млоїте його на повільному вогні. В кінцевому підсумку овочі повинні стати м`якими і напівпрозорими.

У приготовлену суміш додайте перетерту крізь сито м`якоть томатів (або дрібно нарізані помідори без шкірки), а також зелень. Зелень можна додати будь-яку на смак, наприклад, якщо ви соус готуєте до м`яса, то в нього можна покласти орегано, якщо до гарніру - петрушку, базилік, шавлія.

Тримати соус на вогні потрібно від 40 хвилин до години (це залежить від необхідної густоти продукту), весь цей час його необхідно помішувати і стежити за тим, щоб він не підгорів. 

Соус томатний з бульйоном

Вам знадобиться:

- 250 мл бульйону (можна брати будь-який, хоч овочевий, хоч м`ясної);

- 30 г вершкового масла;

- 1 ст. ложка борошна;

- 1 невелика морква;

- 1 цибулина;

- 2 томата;

- 1 ч. Ложка цукру;

- щіпка сушеної петрушки;

- перець чорний мелений;

- сіль;

- лавровий лист.

У сотейнику розтопіть масло, залийте бульйон, додайте борошно і доведіть до кипіння.

Відео: Як приготувати томатний соус. | How to cook tomato sauce

У сковороді на рослинній олії обсмажте дрібно нарізані цибулю і моркву до золотистого кольору, додайте до них перетерті томати і млоїте на повільному вогні до тих пір, поки всі овочі не стануть м`якими.

Перекладіть вміст сковороди в сотейник до бульйону, все перемішайте, додайте петрушку, перець, цукор, лавровий лист, посоліть і ще раз доведіть масу до кипіння. Смачний томатний соус готовий.