Історія традиції «рибного дня»
В першу чергу потрібно згадати про православних звичаях. Саме в період посту дозволялося вживати рибу, виключаючи з їжі м`ясні страви та інші продукти тваринного походження. Також рибу дозволялося їсти до деяких святкові дні - Благовіщення Пресвятої Богородиці, Вербна неділя, Преображення Господнє. Саме четвер був «рибним днем», оскільки на середу і п`ятницю приходив ще більш строгий пост по Церковному статуту.
Відео: Є питання: ЧОМУ Четвер - РИБНИЙ ДЕНЬ?
Вважається, що правило їсти рибу по четвергах в Радянському Союзі не пов`язано з православними традиціями. На основі введеного 12 вересня 1932 року постанови А. І. Мікояна «Про введення рибного дня на підприємствах громадського харчування» у багатьох їдальнях в меню по четвергах була лише риба. Таке рішення було прийнято з метою економії м`яса. Риба, таким чином, дозволяла заповнити недоотримує білок в раціоні службовців.
Пізніше, 26 жовтня 1976, було опубліковано ще одну постанову ЦК КПРС про введення «рибного дня». Цього разу метою була не тільки економія м`яса, але і підвищення рибного виробництва в країні. Чому ж в якості такого дня був обраний саме четвер? Фахівці підтверджували доцільність цього вибору цілою низкою даних і розрахунками, які ілюстрували той факт, що саме в такий день риба буде реалізована гранично високо.
Але є і припущення, що даний вибір був обґрунтований у зв`язку з церковними звичаями їсти рибу по четвергах, оскільки спостерігався підвищений попит на цей продукт в їдальнях і кафе саме в ці дні.
На основі рішення вищестоящих інстанцій все заклади громадського харчування того часу пропонували в меню по четвергах саме рибу. Страви з більш дешевих сортів пропонувалися в громадських їдальнях і кафе, а з більш дорогих - в ресторанах.
На перше відвідувачі ресторанів могли покуштувати рибну юшку з сьомгою. Ця страва відрізнялося насиченим і пряним смаком. На друге можна було замовити, наприклад, рибу під маринадом з гарніром - запеченою картоплею. Класичний салат «оселедець під шубою», або просто «шубка», просочений соусом на основі майонезу, - ще один варіант страви, яке подавалося в «рибний четвер».
«Рибний день» сьогодні
На сьогоднішній момент ця традиція не застаріла, багато відомих ресторани пропонують всілякі варіанти страв з риби. При цьому четвер часто вибирається як «рибний день» зі спеціалізованим меню.
Відео: VLOG: Рибний ДЕНЬ
Сьогодні такі страви, пропоновані в меню сучасних закладів громадського харчування, є не тільки джерелом поживних речовин, а й дозволяють отримати естетичне задоволення гурманам.