Як готувати суп з рибою
Відео: Суп з червоної риби. готуємо разом
Содержание
Приготування юшки вимагає дотримання особливих правил. А ось зварити рибний суп можна практично з будь-якої риби і за різними рецептами. При цьому вибір додаткових інгредієнтів і спецій обмежується тільки вашими вподобаннями.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для рибного супу:
- - 800 г морської риби;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 1 морква;
- - 2 яйця;
- - 150 мл сметани;
- - 1 ст. л. борошна;
- - 1 ч. Л. вершкового масла;
- - по 100 г кореня селери і зелені кропу;
- - 4 горошини чорного перцю;
- - сіль
- лавровий лист за смаком.
- Для рибного супу-пюре:
- - 600 г філе риби (судака
- тріски
- наваги);
- - 200 г очищених креветок;
- - 2 середні цибулини;
- - 2 ст. л. борошна;
- - 4 ст. л. вершкового масла;
- - 200 мл 30% -них вершків;
- - сіль
- спеції за смаком.
Відео: Як приготувати юшку або рибний суп
Інструкція
1
Рибний супВскіпятіте в каструлі 1,5 л води. Почистіть моркву, ріпчасту цибулю і корінь селери. Овочі крупно наріжте, опустіть в окріп і варите близько 5-7 хвилин. Рибу помийте і додайте до овочевого бульйону разом з перцем і лавровим листом. Коли бульйон повторно закипить, зніміть піну, посоліть, вогонь збавте і варіть ще 5 хвилин.
2
Зніміть каструлю з вогню. Рибу вийміть і розберіть на шматочки, відокремлюючи від кісток. Бульйон процідіть. Курячі яйця відваріть круто і очистіть від шкаралупи. Кріп покришите.
3
Розігрійте в чистій каструлі вершкове масло. Обсмажуйте на ньому зелень кропу протягом хвилини. Потім вогонь збавте до мінімального, всипте борошно і швидко розмішайте. Поступово вливайте рибний бульйон, продовжуючи помішування. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
4
Порубати яєчні білки, жовтки розітріть виделкою зі сметаною. Додайте яйця в суп. Розмішайте і зніміть з вогню. У кожну тарілку покладіть шматок риби і розлийте готовий рибний суп.
5
Рибний суп-пюреВимойте рибу, видаліть дрібні кістки і наріжте невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть. Обсмажуйте цибулю пару хвилин на невеликій кількості добре розігрітого вершкового масла. Потім додайте до нього рибу і креветки. Гасіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин, потім остудіть. Відкладіть декілька шматків риби і креветки для прикраси готового блюда.
6
Розігрійте в сотейнику вершкове масло. Всипте борошно і обсмажте її до світло-золотистого кольору 2-3 хвилини. Постійно помішуючи влийте 1,5 л води. Замість води краще використовувати рибний або овочевий бульйон. Доведіть до кипіння і залиште на слабкому вогні на 5 хвилин, періодично помішуючи.
7
Подрібніть в блендері обсмажені цибулю, рибу і креветки, а потім протріть пюре через сито. У готовий бульйон перекладіть рибне пюре, влийте вершки. Посоліть і поперчіть. Повторно доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
8
Обдайте порційні тарілки окропом. У кожну покладіть по креветці і шматку риби. Розлийте рибний суп-пюре і посипте за бажанням рубаною зеленню.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп з червоною рибою і томатами
- Смачна юшка: рецепт з апельсином і яйцем
- Як зробити рибний фарш
- Як приготувати рибний пиріг з рисом
- Як готувати рибний суп із зеленим горошком
- Як приготувати салат з червоною рибою
- Як готувати рибний суп по-ганська
- Як приготувати рибний соус
- Як приготувати в мікрохвильовці суп
- Чим вуха відрізняється від рибного супу
- Томатний соус для риби
- Як варити суп з риби
- Як приготувати рибний соус грибами та оливками
- Як запекти рибу з овочами
- Як згасити горбушу
- Як приготувати юшку з йоржів
- Як приготувати юшку з манною крупою
- Як приготувати юшку з лосося
- Як варити юшку
- Відварна сьомга під брусничним соусом
- Юшка з судака з помідорами