Як варити суп з риби

Відео: Суп з риби.Как приготувати суп.Простой рецепт

Содержание

Відео: Суп з риби.Как приготувати суп.Простой рецепт
Вам знадобиться
Відео: Як варити рибний суп з горбуші - Їжа розвантажувальні дні - Суп з риби - апетитні # 19
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Юшка з риб`ячої голови
Інструкція

Суп з риби - легкий і смачний. Для рибного супу можна використовувати практично будь-яку білу рибу - від річкової і до морської, а також червону рибу. Також при приготуванні рибного супу можна використовувати вершки і креветки, які додають за кілька хвилин до закінчення варіння. Для приготування рибного супу можна використовувати як кілька шматочків риби, як то кажуть «для запаху», так і кілограм, і навіть більше. Все залежить від вашого смаку і від того, який суп ви хочете зварити, наваристий або не дуже.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

біла риба (судак
тріска
ін.) - 1-1,5 кг;
картопля великий - 2шт;
цибуля ріпчаста - 1шт;
цибуля-порей - 1шт;
морква - 1шт;
вода - 2л;
манна крупа або вівсяні пластівці - 50г;
борошно - 1ст.л .;
вершкове масло - 2ст.л .;
сіль
чорний мелений перець;
сушені трави - кріп
майоран
розмарин (за смаком)

Відео: Як варити рибний суп з горбуші - Їжа розвантажувальні дні - Суп з риби - апетитні # 19

Інструкція

Якщо риба заморожена, її необхідно розморозити при кімнатній температурі або поклавши в ємність з холодною водою. Рибу випатрати, шкіру почистіть ножем, видаліть шлункову плівку, відріжте плавники і голову. Промийте рибу під холодною проточною водою і наріжте на порційні шматки.

У каструлю налийте холодну воду і опустіть в неї шматки риби. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Утвориться при варі риби піну необхідно періодично знімати.

Картопля очистіть і поріжте невеликими кубиками. Опустіть картопля в киплячий рибний бульйон. Варіть на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання, періодично знімаючи піну.

Ріпчасту цибулю, цибулю-порей очистіть і дрібно наріжте. У цибулі-порею використовуйте білу і зелену частини. Моркву очистіть, і натріть на дрібній тертці.

У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю і моркву до напівготовності. На окремій сковороді обсмажте муку без використання масла до золотистого кольору. До овочів додайте борошно, перемішайте і смажте ще 2 хвилини.

У рибний бульйон викладіть пасеровані овочі, посоліть. Помішуючи бульйон, всипте манну крупу або дрібні вівсяні пластівці. Варіть з моменту закипання на малому вогні близько 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності можете додати в суп до смаку сушені трави - кріп, майоран, чорний мелений перець, лавровий лист.

Приготування юшки вимагає дотримання особливих правил. А ось зварити рибний суп можна практично з будь-якої риби і за різними рецептами. При цьому вибір додаткових інгредієнтів і спецій обмежується тільки вашими вподобаннями.

Вам знадобиться

Для рибного супу:
- 800 г морської риби;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 яйця;
- 150 мл сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ч. Л. вершкового масла;
- по 100 г кореня селери і зелені кропу;
- 4 горошини чорного перцю;
- сіль
лавровий лист за смаком.
Для рибного супу-пюре:
- 600 г філе риби (судака
тріски
наваги);
- 200 г очищених креветок;
- 2 середні цибулини;
- 2 ст. л. борошна;
- 4 ст. л. вершкового масла;
- 200 мл 30% -них вершків;
- сіль
спеції за смаком.

Відео: Юшка з риб`ячої голови

Інструкція

Рибний супВскіпятіте в каструлі 1,5 л води. Почистіть моркву, ріпчасту цибулю і корінь селери. Овочі крупно наріжте, опустіть в окріп і варите близько 5-7 хвилин. Рибу помийте і додайте до овочевого бульйону разом з перцем і лавровим листом. Коли бульйон повторно закипить, зніміть піну, посоліть, вогонь збавте і варіть ще 5 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню. Рибу вийміть і розберіть на шматочки, відокремлюючи від кісток. Бульйон процідіть. Курячі яйця відваріть круто і очистіть від шкаралупи. Кріп покришите.

Розігрійте в чистій каструлі вершкове масло. Обсмажуйте на ньому зелень кропу протягом хвилини. Потім вогонь збавте до мінімального, всипте борошно і швидко розмішайте. Поступово вливайте рибний бульйон, продовжуючи помішування. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Порубати яєчні білки, жовтки розітріть виделкою зі сметаною. Додайте яйця в суп. Розмішайте і зніміть з вогню. У кожну тарілку покладіть шматок риби і розлийте готовий рибний суп.

Рибний суп-пюреВимойте рибу, видаліть дрібні кістки і наріжте невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть. Обсмажуйте цибулю пару хвилин на невеликій кількості добре розігрітого вершкового масла. Потім додайте до нього рибу і креветки. Гасіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин, потім остудіть. Відкладіть декілька шматків риби і креветки для прикраси готового блюда.

Розігрійте в сотейнику вершкове масло. Всипте борошно і обсмажте її до світло-золотистого кольору 2-3 хвилини. Постійно помішуючи влийте 1,5 л води. Замість води краще використовувати рибний або овочевий бульйон. Доведіть до кипіння і залиште на слабкому вогні на 5 хвилин, періодично помішуючи.

Подрібніть в блендері обсмажені цибулю, рибу і креветки, а потім протріть пюре через сито. У готовий бульйон перекладіть рибне пюре, влийте вершки. Посоліть і поперчіть. Повторно доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Обдайте порційні тарілки окропом. У кожну покладіть по креветці і шматку риби. Розлийте рибний суп-пюре і посипте за бажанням рубаною зеленню.

Корисна порада

Рибний суп можна готувати з червоних сортів риби або з декількох сортів білої риби.
З риб`ячих голів і хвостів можна зварити спочатку відвар, потім голови і хвости витягти і покласти шматки риби. Так рибний бульйон вийде більш насиченим.

У рибний суп також можна додати склянку вершків. Вершки повинні бути підігрітими і додавати їх необхідно за 10 хвилин до готовності супу.
Лук-порей краще купувати молодий, невеликих розмірів, тоді його зелена частина буде м`якше.
Замість чорного меленого перцю можете покласти чорний перець горошком або запашний білий перець горошком. Запашного перцю досить 1-2 горошини.

пов`язана стаття

Як приготувати рибний суп з рисом

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі