Як приготувати м`ясо з печерицями

Вісімсот грам свіжого свинячого або яловичого м`яса поріжте на маленькі шматочки. У глибокій сковорідці або каструлі обсмажте м`ясо (на невеликій кількості соняшникової або оливкової олії). Коли шматочки м`яса придбають апетитний підсмажений і золотистий вид, додайте в сковорідку нарізану тонкими півкільцями цибулю. Посоліть, поперчіть і приправте ароматними прянощами (за смаком). Ретельно все перемішайте і обсмажуйте ще протягом трьох-п`яти хвилин на середньому вогні.

Поки цибуля і м`ясо готуються, підготуйте інші інгредієнти. Солодкий болгарський перець наріжте тонкою соломкою, дрібно покришите шампіньйони і на крупній тертці натріть моркву. Потім перець, гриби, морква і пару столових ложок томатної пасти викладіть в сковорідку і, постійно помішуючи, обсмажуйте протягом п`яти хвилин. Після чого додайте триста мілілітрів кип`яченої води і тушкуйте на повільному вогні хвилин тридцять-сорок. Періодично помішуйте і, якщо необхідно, додайте води. Після того як страва буде готове, посипте його рубаною зеленню.

Вісімсот грам свинячого філе наріжте невеликими пластинами. Одну головку цибулі поріжте півкільцями. Добре відбийте м`ясо з двох сторін і трохи обсмажте його на сковороді разом з цибулею. Після того як свинина підрум`яниться, викладіть її на деко. Жир, витоплений при смаженні, теж злийте в деко. Посоліть, поперчіть і приправте своїми улюбленими прянощами (за смаком).

Переберія, помийте і відваріть печериці в підсоленій воді протягом десяти хвилин. Воду злийте, а гриби дрібно наріжте. Після чого поверх м`яса викладіть печериці та цибулю. Потім викладіть помідори, нарізані кружальцями, і зверху посипте все тертим сиром. Випікайте протягом тридцяти-сорока хвилин в духовці при температурі двісті градусів.

Візьміть м`ясо і добре обмийте його під холодною проточною водою. Наріжте його поперек волокон невеликими шматочками товщиною 1,5 см. Отбейте їх трохи кулінарним молотком. У ємності збийте суміш з яйця солі, перцю і додайте п`ять столових ложок води.

Шматки м`яса по черзі опускайте в яєчну суміш. Візьміть ємність і викладіть в неї відбиті шматочки свинини, намагайтеся їх трохи ущільнити. Залиште м`ясо маринуватися на деякий час. Цибулю очистіть і наріжте великими півкільцями. Печериці ретельно промити, обсушити і поріжте тоненькими пластинками.

Розігрійте сковороду, попередньо змащену маслом. Покладіть підготовлені гриби і цибулю, трохи посоліть і перемішайте. Обсмажте суміш до утворення золотистої скоринки. Як тільки гриби будуть готові, вийміть їх і добре відцідити масло. Сир натріть на крупній тертці або порізати тонкими пластиками.

У невеликій мисці перемішайте сметану разом з томатним соусом. Щоб маса не була дуже густий, додайте невелику кількість води. У сковороду налийте олію і розігрійте її. Шматочки свинини обваляйте рівномірно з усіх боків в панірувальних сухарях. Потім покладіть їх у розігріту ємність і обсмажте з двох сторін на середньому вогні до готовності. Якщо при смаженні виділяється багато рідини, то зливайте її в чашку.

У ємність для запікання покладіть м`ясо в один шар, потім зверху розкладіть печериці. Потім залийте сметанно-томатною сумішшю і посипте блюдо натертим сиром. Форму поставте в заздалегідь нагріту духовку. Запікайте м`ясо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться. Готове м`ясо з грибами подавайте в гарячому або в холодному вигляді.