Рагу з телятини з овочами під сирними булочками

Наріжте телятину невеликими шматочками і обсмажте до рум`яності в глибокій сковороді. Влийте трохи води і тушкуйте до м`якості під кришкою. При необхідності підливайте воду.

Приготуйте опару: розчиніть в теплому молоці 3 столові ложки борошна, 1 столову ложку цукру, дріжджі, накрийте і залиште на 15 хвилин, щоб опара спінилася. Натріть сир на крупній тертці і додайте в неї.

У 500 г борошна введіть ложку сметани і сіль. Замісити ніжне тісто (воно не повинно липнути до рук). Накрийте і залиште підніматися на 30 хвилин.

Наріжте цибулю півкільцями і розберіть на частини. Посоліть, додайте дрібку цукру і борошна. Додайте цибулю до м`яса, влийте трохи масла, щоб борошно не припекло до сковороди і злегка обсмажте.

Наріжте моркву кружками і відправте в сковорідку. Кабачки з баклажанами поріжте соломкою. Візьміть казан, капніть туди масла і обсмажте баклажани з кабачками. Чи не соліть! Тепер додайте м`ясо, порізане білий перець. Натріть помідор на тертці і покладіть в казан. Інший помідор поріжте кубиками і - туди ж. Гасіть 5 хвилин і вимкніть газ. Подрібніть ножем часник і киньте в казан. Викладіть тушковану суміш в глиняні горщики або в одну велику форму.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Скачайте з тіста кульки діаметром 2 см. Покладіть їх на деко (нещільно один до одного) і відправляйте в духовку. Запікайте булочки півгодини. Подайте блюдо в двох різних тарілках: рагу в одній чашці, а булочки - в інший.