Торт-суфле "ягідний"

Спочатку займемося приготуванням бісквіта. Поділіть яйце на білок і жовток. Жовтки збийте з 1/3 цукру, влийте до нього кефір, засипте борошно і розмішайте. Білки збийте окремо з 2/3 цукру, додайте до них ваніль.

Застелите форму діаметром 26 сантиметрів пергаментом, змастіть маслом. Викладіть готове тісто, випікайте бісквіт близько півгодини при 175 градусах. Охолодіть бісквіт на решітці, потім розріжте на дві частини вздовж.

Залийте малинове желе окропом, розмішайте до його розчинення, щоб вийшов солодкий сироп. Яєчні білки збийте до стійких піків, влийте тоненькою цівкою сироп. Збиваємо ще пару хвилин. Замочіть агар-агар у вишневому соку, додайте лимонний сік, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, додайте цукор, кип`ятіть протягом 10 хвилин. Потім влийте цю суміш у збиті білки, перемішайте.

Тепер приступаємо до складання торта. Викладіть на перший шар бісквіта половину суфле, рівним шаром викладіть ожину, що залишився суфле. Зверху накрийте другим бісквітом, трохи його вдавивши.

Готовий торт-суфле "Ягідний" при бажанні можете прикрасити глазур`ю, яку легко приготувати, розтопивши в жирних вершках білий шоколад. Можете просто посипати цукровою пудрою. Поставте торт в холодильник на 1 годину, після чого можете подавати його на стіл.