Як приготувати овочеве асорті

В овочах містяться всі необхідні для харчування людини мінеральні речовини - калій, кальцій, магній, фосфор, йод, залізо, мідь, а також вітаміни А, В, С, Е та інші. Вміщені в овочах пектинові речовини підвищують моторику кишечника і підсилюють жовчовиділення, тому їх часто включають в дієтичні меню. Овочі корисні в відварному, смаженому і консервованому вигляді.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Овочеве асорті на зиму рецепт Секрету заготовки і консервації огірків і томатів з перцем
Відео: Овочеве асорті | 7 нот вегетаріанської кухні

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для овочевого асорті в клярі:
1 кольорова капуста;
1 кабачок;
1-2 болгарських перцю;
1 брюссельська капуста;
3-4 томати;
рослинна олія.
Для клярі:
4 яйця;
1 склянка борошна;
2 ст.л. сметани;
сіль;
чорний мелений перець і спеції за смаком.
Для молочного соусу:
1 ст.л. борошна;
1 стакан молока;
1,5 ст.л. вершкового масла.
Для консервованого овочевого асорті (на літрову банку):
2-3 томата;
2-3 огірка;
100 г цвітної капусти;
2-3 зубчики часнику;
1 болгарський перець;
1 морква;
4 маленьких головки ріпчастої цибулі;
1 бутон гвоздики;
2 парасольки кропу;
лавровий лист.
Для маринаду (на 1 л води):
3 ст.л. 9% оцту;
2 ч.л. солі;
1 ч.л. цукру.

Інструкція

Овочеве асорті в клярі

Вимийте овочі під проточною водою. Помідори і кабачок поріжте на невеликі шматочки, брюссельську капусту розберіть на качани, а кольорову - на суцвіття. Поставте на вогонь каструлю з холодною водою, закип`ятити, опустіть в неї на 3 хвилини кольорову і брюссельську капусту. Потім відкиньте їх на друшляк і промийте холодною водою. Збийте яйця в піну зі сметаною сіллю, чорним меленим перцем і спеціями. Всипте борошно і продовжуйте збивати до утворення пишної маси без грудочок. Розігрійте на сковороді рослинне масло. Умочуйте овочі в кляр і обсмажуйте в гарячому маслі з обох боків до утворення рум`яної скоринки. Потім викладайте на рушник або серветку, щоб видалити надлишки масла. Подавати овочеве асорті в клярі слід з соусами.

молочний соус

Прожарте столову ложку борошна з такою ж кількістю масла і розведіть гарячим молоком. Вливайте його поступово. Варіть соус на тихому вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи. Потім посоліть за смаком, додайте вершкове масло і гарненько розмішайте.

Відео: Овочеве асорті на зиму рецепт Секрету заготовки і консервації огірків і томатів з перцем

Консервоване овочеве асорті

Добре промийте овочі та кріп. Для консервування огірки і помідори краще вибирати невеликого розміру. Розберіть на суцвіття цвітну капусти. Видаліть з болгарського перцю насіннєву коробку і розрізати його на кілька смужок. Почистіть часник і цибулю. Поріжте моркву кружечками. Покладіть на дно попередньо стерилізованої банки гвоздику, кріп, часник і лавровий лист. Потім заповніть до верху банку овочами. Приготуйте маринад.

Відео: Овочеве асорті | 7 нот вегетаріанської кухні

Маринад для консервації

Влийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль і доведіть до кипіння. Потім прокип`ятіть маринад хвилини 2, зніміть з вогню, влийте оцет і ретельно розмішайте. Залийте гарячим маринадом овочі. Наливайте його в середину банки, щоб стінки прогрівалися рівномірно. Накрийте банку заздалегідь простерилизованной кришкою і поставте овочеве асорті в каструлю з гарячою водою, вона повинна покривати плечики банки, але не доходити до горлечка сантиметра на 2. Доведіть до кипіння і стерилізують банку з овочевим асорті протягом 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, вийміть банку і закатати. Переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі