Як правильно готувати їжу

Відео: Заготівля смачною і ситної їжі про запас

Відварена їжа краще засвоюється організмом, як вважають медики. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту лікарі рекомендують повністю перейти на подібний раціон. Втім, у процесу варіння присутні певні нюанси і секрети.

• Так, під час приготування супів бажано проявити обережність відносно бульйону. М`ясо викидає токсини в воду при первинній варінні. Природно, хорошого в цьому мало. Бульйон слід злити і варити м`ясо вдруге.
• Що стосується овочів, вони можуть втрачати частину вітамінів, піддаючись впливу високої температури. Рекомендується варити рослинні продукти виключно із закритою кришкою і в мінімальній кількості води. Такий прийом дозволить зберегти вітаміни і мінерали в овочах.
• Крупи також не варто варити у великому обсязі рідини. В процесі розбухання злаки передають більшу частину вітамінів бульйону, тому зливати воду з каші - погана ідея.

Відео: Як правильно готувати їжу. Олег Торсунов

Шанувальники здорового способу життя все частіше починають використовувати парову обробку. В чому секрет? При щадному методі приготування продукти зберігають весь перелік корисних речовин і природну соковитість. До того ж їжа, піддана впливу пара, низькокалорійна через відсутність у складі жирів. По суті, такий метод готування можна назвати ідеальним. З його допомогою можна успішно робити гарніри з овочів і навіть риби. Єдине застереження - від парової обробки м`яса краще відмовитися. Великі шматки можуть залишитися злегка сирими всередині, що дуже небезпечно для здоров`я.

Духовка - справжня відрада для господинь. Набагато простіше запекти блюдо, ніж старанно обсмажувати його на сковороді. Та й виходить за допомогою такого способу більш здорова їжа. Ось починаєш варити овочі, а вони і колір втрачають, і смак. Зате в запеченому вигляді продукти виглядають прекрасно, та ще й, як твердять вчені, зберігають всі корисні мікроелементи. Однак є у нас невелике застереження з цього приводу. Чи не рекомендуємо захоплюватися запіканням щодо м`яса. Навіть куряче філе після духовки стає страшним ворогом фігури, виділяючи величезну кількість жиру. Ідеальний варіант для запікання - овочі і фрукти. Тільки відправляти їх в духову шафу в рукаві не варто. Доведено, що пристосування може виділяти токсичні речовини при високих температурах.

Відео: Приготування їжі на кілька днів з Дариною Кареліного! Корисно, смачно і швидко!

Так, вам не здалося - корисна їжа буває смаженої. Правда, про хрустких колеться, приготованих у великій кількості масла, все-таки доведеться забути. У найбільш кращому варіанті жарка повинна відбуватися без участі жиру. Відмовтеся від використання соняшникової, вершкового або будь-якого іншого масла, якщо не хочете під час обіду наковтатися холестерину. Щоб отримати хрустку скоринку, досить обсмажити їжу на сухій сковороді. Звичайно, доведеться постаратися, щоб вона не підгоріла, але зате в готовій страві збережуться всі вітаміни. Ми рекомендуємо відмовитися від звичайної сковороди і придбати вок - поглиблену сковороду з округлими стінками. За допомогою такого посуду ви зможете готувати їжу набагато швидше і не побоюватися, що їжа буде пригорати.

Проти цього методу приготування їжі немає сенсу навіть намагатися шукати негативні аргументи. Гасіння дійсно дозволяє зберегти 100% харчової цінності страв і не несе ніякої шкоди. Лікарі запевняють, що тушковані продукти набагато краще засвоюються організмом, ніж смажені або варені. Але є один секрет приготування їжі таким методом. Перш ніж приступити до гасіння, швидко обсмажте інгредієнти на розпеченій сковороді (звичайно ж, без додавання олії). Після подібних маніпуляцій їжа покриється скоринкою, що перешкоджає втраті корисних речовин. Обсмажене блюдо можна сміливо гасити, будучи впевненим у тому, що воно збереже максимум вітамінів.

М`ясо, запечене на грилі, - слабкість гурманів і просто любителів смачно пообідати. Цей солодкий аромат шашлику або соковитого стейка нікого не може залишити байдужим. Найцікавіше, що гриль дозволяє приготувати не тільки незрівнянно смачні, а й корисні страви. Однак не кожен гриль може це забезпечити. Фахівці в галузі охорони здоров`я рекомендують відмовитися від готування їжі на відкритому вогні. У процесі запікання їжа нерідко обвуглюється, а всередині неї накопичуються канцерогенні речовини. Електричні грилі і аерогрилі набагато безпечніше вуличних установок. За допомогою компактного кухонного обладнання їжа виходить соковитою, добре пропарений і нешкідливою для фігури.