Корисні властивості м`яса кролика

Кролятина - біле м`ясо. Воно набагато корисніше, ніж м`ясо птиці, яловичина або свинина. У кролячому м`ясі багато заліза, є вітаміни C, PP, групи B. Вчені виявили 19 амінокислот, які містяться в цьому продукті і не руйнуються при термічній обробці.

Є в кролятині і мінеральні речовини: солі калію, фосфору і магнію, в ньому майже немає солей натрію. Саме відсутність натрію робить кролика незамінним в дієтичному харчуванні. У 100 г продукту міститься 156 ккал.

М`ясо кролика стримає багато білків і при цьому в ньому мало жиру і холестерину. Кролячий білок засвоюється організмом людини на 90%. Найкориснішим вважається м`ясо 4-5 місячного кролика.

Відео: Шкідливо чи корисно їсти м`ясо? (Торсунов О.Г.)

Дієтологи і лікарі призначають м`ясо кролика в харчування людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи (гіпертонією, атеросклерозом і ін.), Шлунково-кишкового тракту (виразковою хворобою, гастритом, захворюваннями кишечника), печінки, нирок. Алергікам також корисно м`ясо кролика, тому що алергенів в ньому в рази менше, ніж в будь-якому іншому м`ясі.

Корисно м`ясо кроликів людям, була піддана хіміотерапії або радіаційного впливу, які проживають на забруднених територіях, чия професія пов`язана з високими навантаженнями (льотчикам, спортсменам, працівникам шкідливих виробництв і т.п.).

Кролятина добре впливає на шкірні покриви і слизові оболонки людського організму. Корисно вживати в їжу кроляче м`ясо дітям, вагітним і годуючим жінкам, літнім людям.

Також дієтологи стверджують, що кролятина сприяє нормалізації жирового обміну в організмі людини, тому її рекомендують людям з надмірною масою тіла. Низька калорійність, легка засвоюваність роблять незамінним кроляче м`ясо в харчуванні тих, хто прагне знизити масу тіла.

Відео: Кролятина чим вона корисна

Слід зазначити, що кролятина має прекрасні кулінарними властивостями: вона добре з`єднується з різними продуктами, а також іншими видами м`яса. При консервації, копченні і засолюванні м`ясо кролика зберігає всі корисні властивості.

Шкідливі властивості м`яса кролика

До негативних сторін кролятини можна віднести наявність в ній пуринових підстав, які при попаданні в організм людини перетворюються в сечову кислоту. Ця кислота накопичується в суглобах і сухожиллях і може викликати артрит, подагру і нервово-артритичний діатез у дітей. Але варто зазначити, що кількість таких підстав в кролятині менше, ніж в інших видах м`яса.

Амінокислоти, що містяться в м`ясі кролика, переварюючи в організмі, перетворюються в синильні кислоти, які підкислюють середовище організму. Тому не можна вживати кроляче м`ясо при псоріазі, поріатіческом артриті.