Як краще їсти: варити, парити, запікати - або є сирим?

Прагнучи зберегти здоров`я і красу на довгі роки, ми намагаємося вибирати тільки самі натуральні і корисні продукти. У магазині ми старанно вивчаємо упаковку на предмет наявності в складі штучних барвників і консервантів, але часто забуваємо про те, яку роль відіграє процес приготування їжі і як він впливає на початковий склад продуктів.

Вчені вже давно довели, що при активній термічній обробці значна частина корисних речовин втрачається. Крім того, є продукти, які категорично не можна нагрівати. Розповім детальніше про всі способи приготування їжі і допоможу вибрати найбільш підходящий.

Гриль і суха сковорода

Сучасний гриль і сковорода з антипригарним покриттям - досить нові способи приготування їжі, які тим не менше вже встигли полюбитися багатьом господиням. Головний їх плюс полягає в тому, що можна не використовувати при готуванні масло. Це значно знижує фінальну калорійність страви.
Але існує і кілька важливих мінусів. Наприклад, на тефлоновій сковороді ви ніколи не отримаєте заповітної скориночки, яку так багато люблять. У цій маленькій битві явним лідером буде гриль.

Варити і смажити

Ці 2 способи, мабуть, є найбільш популярними. Однак якщо ви сумніваєтеся, зварити щось або посмажити, завжди вибирайте перший варіант. По-перше, при обсмажування продуктів ви змушені додавати масло, яке не тільки значно збільшує загальну калорійність страви, а й при нагріванні може змінювати смак і навіть виділяти токсичні речовини.
По-друге, при варінні риби або м`яса у вас є можливість злити перший бульйон, який зовсім не є корисним. І ще один важливий момент: відварені овочі зберігають більше вітамінів і корисних речовин, ніж смажені, особливо якщо варити їх до напівготовності.

Відео: Іспанська кухня - Найшвидший спосіб приготування артишоку

Готувати на пару

Цей спосіб приготування є ще більш корисною альтернативою відварною продуктам. Приготовлені на пару овочі, риба і м`ясо зберігають всі вітаміни і мінерали. Саме тому такий варіант вибирають прихильники здорового харчування і способу життя.
Однак якщо ви нечасто готуєте на пару, цілком можливо, що вас трохи здивує інший смак готового блюда. Але ми радимо не відмовлятися від такого корисного способу приготування через це, а використовувати різні прянощі і трави, щоб зробити смак страви більш звичним.
ЗапекатьПожалуй, це один з найбільш неоднозначних способів приготування страв. З одного боку, в духовці є можливість готувати або зовсім без додавання масла, або з мінімальним його кількістю. Але тривалий вплив таких високих температур негативно впливає на хімічний склад ряду продуктів.
Оптимальним варіантом буде запікати в духовці різні овочі, злегка окропивши їх оливковою олією, і рибу у фользі. А ось від постійного використання духовки для приготування м`яса краще все-таки відмовитися.

Мікрохвильова піч

Останнім часом все частіше стали з`являтися різні експрес-рецепти для мікрохвильовки. Головним її достоїнством, безумовно, є швидкість приготування страв. Однак багато хто відзначає особливий і не дуже приємний присмак у продуктів, приготованих таким способом. Крім цього, в процесі приготування втрачається волога, а значить, і соковитість продуктів.
Слід особливо відзначити і той факт, що згідно з проведеними в Америці дослідженням, випромінювання, що виділяється в мікрохвильовою піччю, змінює молекулярну структуру продукту і енергія мікрохвиль залишається в молекулах. Регулярне вживання такої їжі з часом може завдати істотної шкоди здоров`ю людини.

Відео: запікання полімерної глини в ДУХОВЦІ. Як я запікаю? Корисні поради і процес роботи

сироїдіння

Розглянувши всі можливі варіанти приготування їжі в домашніх умовах, не можна не відзначити, що ряд продуктів, таких як більшість овочів, фруктів і ягід, не потребує термічної обробки і можуть використовуватися в їжу в сирому вигляді. На такій системі базується і конкретний тип харчування, і багато розвантажувальні дні.
Ми зовсім не закликаємо вас переходити на цю сувору систему харчування, але погодьтеся, що похрумтіти морквиною або зробити салат з сирого буряка - це відмінна ідея. Адже так не тільки зберігаються в первозданному вигляді всі вітаміни і мікроелементи, а й зміцнюються ясна і зуби, поліпшується травлення, а корисні речовини з продуктів засвоюються краще і швидше.