Яблучно-сирне суфле з меренгою
Суфле - результат експериментів французьких кухарів, які відомі своєю любов`ю до неординарних страв. Для того щоб поласувати сирним суфле, зовсім не обов`язково вирушати в ресторанчик на Монмартрі. Сирне, як і сирне суфле
Содержание
У цьому рецепті зовсім немає муки, а значить можна не відмовляти собі в задоволенні з`їсти пару порцій.
У духовці суфле значно збільшується в об`ємі. Але обов`язково врахуйте, що після того, як господиня дістає форму з десертом з духовки, суфле починає осідати. Тому його не можна готувати заздалегідь. Тільки перед самою подачею.
- яблука - 4 середніх плоду;
- сир - 250 грам;
- цукор - 4 столові ложки;
- жовток яєчний - 1 штука;
- сметана - 2 столові ложки;
- білки яєчні - 3 штуки;
- вершкове масло - трохи змащування листа;
- кориця - до смаку;
- цукрова пудра - 4 столові ложки.
Час приготування близько години.
Обсяг порцій на 8-10 чоловік.
Діаметр форми для запікання близько 22 сантиметрів.
Відео: Творожно- яблучне суфле в мікрохвильовці за 5 хв
Рецепт приготування сирного суфле з яблуками
Підготуємо начинку з яблук. Переважно брати солодші, але тверді сорти яблук, тоді треба буде класти менше цукру. У зимову пору року відмінно підійде наш вітчизняний сорт «симиренко», який володіє кисло-солодким смаком.
Очистимо яблучка від шкірки і нарізаємо на полудолькамі товщиною близько 3 міліметрів.
Потім в сотейнику бланшируємо яблука з 3 ложками цукру на сильному вогні. Додаємо трохи води, щоб не пригорає. Зайва рідина нам не потрібна. Залишимо поки в сторону, остигати.
Відео: У мікрохвильовці. Сирно-яблучне суфле. Ніжне і корисне!
В окрему ємність покладемо сир.
Відео: Сирно-яблучне суфле
Додамо в нього 2 столові ложки сметани.
І жовток.
Перемішаємо і зіб`ємо сир, жовток і сметану до однорідної пишної маси.
Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю вершкового масла.
Викладаємо в неї приготовлену суміш з сиру.
Зверху акуратно покладемо яблука, уникаючи попадання зайвої рідини.
Присипаємо яблука ароматної корицею і невеликою кількістю цукрової пудри.
Тепер займемося білками. У високій ємності за допомогою міксера або електричного віночка, зіб`ємо білки. Білки повинні бути холодними, так вони легше збиваються.
До збитим білкам поступово додаємо цукрову пудру. Якщо використовувати звичайний цукор, то можуть залишитися крупинки і повітряна маса буде не такою однорідною. Збиваємо до тих пір, поки обсяг білків значно не збільшиться і вони перестануть бути текучими.
Збиті в щільну піну білки акуратно викладаємо за допомогою ложки або кондитерського шприца на яблука.
Ставимо в попередньо розігріту до 130º-140ºC духовку на 45-50 хвилин. Білки зверху повинні підсушитися.
Ми залишаємо ще на деякий час при вимкненому вогні, щоб сирне суфле з яблуками дійшло до повної кондиції.
Негайно подаємо на стіл.
Для любителів десертів ще один рецепт, найбільш наближений до класичного - сирне суфле з ваніллю.
Відео: Сирне суфле з яблуком: смакота на швидку руку! Легко і просто!
Всім смачного!
- Як готувати м`ясне суфле
- Як приготувати дієтичне суфле на пару з яблук і моркви
- Торт-суфле "ягідний"
- Як приготувати суфле для торта
- Як приготувати карамельний торт-суфле
- Як приготувати торт "кіндер пінгві"
- Як приготувати куряче суфле з кабачком
- Як зробити сирне суфле
- Суфле з кураги
- Шоколадно-лимонне суфле
- Банановий торт-суфле
- Малиновий торт-суфле без випічки
- Сирне суфле з чорною смородиною
- Яблучно-сливове суфле
- Суфле з лосося в мультиварці
- Торт-суфле з манго
- Сирне суфле
- Суфле з курячої грудки
- Бананове суфле
- Легке ванільне суфле
- Торт-суфле з прошарком з апельсинового джему