Як зробити сирне суфле

Франція славиться своїми кулінарними шедеврами. Багато звичних нам страв родом з цієї країни, жителі якої заслужили славу гурманів. Франція подарувала світу і ніжне суфле. Основний його інгредієнт - збиті яєчні білки, що відповідають за легкість і легкість готового блюда.

суфле - блюдо універсальне, для його приготування можна використовувати найрізноманітніші продукти (овочі, рибу, м`ясо, сир, зелень). Правильно приготоване суфле з успіхом прикрасить недільний сімейний сніданок.

приготувати суфле не так вже й складно - головне, в точності дотримуватися технологію.

Класичне сирне суфле

• 5 яєць;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• пшеничне борошно - 3 ст. л.
• 370 мл теплого молока;
• 300 г твердого сиру (по можливості, візьміть Чеддер);
• 2 ст. л. тертого сиру (пармезан);
• щіпка мускатного горіха;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 1/2 ч. Л. кайенского перцю.

Як зробити сирне суфле:

1. розігріваємо духовку;
2. змащуємо формочки для суфле за допомогою пензлика вершковим маслом;
3. натертий сир «Пармезан» змішуємо з борошном і посипаємо сумішшю формочки;
4. в каструльці з товстим дном розтоплюємо решту масла на слабкому вогні;
5. тонкою цівкою всипаємо в масло борошно, постійно помішувати протягом 2-3 хвилин;
6. половину молока вливаємо в каструльку, постійно помішувати вінчиком, поки маса не стане однорідною і не почне густіти;
7. поступово тонкою цівкою вливаємо залишки молока, постійно помішувати;
8. доваримо соус ще близько 5 хвилин на повільному вогні;
9. знімаємо з вогню і додаємо в соус бешамель сіль і спеції (перець і мускатний горіх), всі добре перемішуємо;
10. акуратно відокремлюємо білки від жовтків;
11. в соус всипаємо сир Чеддер, постійно перемішуємо, чекаємо, поки сир повністю розплавиться;
12. знімаємо соус з вогню, акуратно вводимо в нього жовтки, ретельно перемішуємо;
13. ставимо каструльку з соусом охолоджуватися;
14. білок з сіллю (солимо чуть-чуть) збиваємо за допомогою міксера в охолодженої посуді. Білкова маса повинна стати такою щільності, що якщо перевернути ємність з білками, вони так і залишаться в тарілці. Білок дерев`яною ложкою перекладаємо в теплий соус і ретельно перемішуємо.
15. перекладаємо ложкою суфле у формочки на 3/4;
16. формочки ставимо в духовку і випікаємо 10 хвилин при температурі при 220 ° С.

Через 10 хвилин суфле слід перевірити, натиснувши пальцем на шапочку або проткнув сірником. Якщо вони ще не пропеклися, ставимо ще хвилин на 5 в духовку, обов`язково знижуючи температуру до 180 гр.

Важливо не перетримати сирне суфле в духовці. Ідеальне, правильно приготоване суфле повинно вийти дуже ніжним всередині і з апетитною скоринкою зовні.

Як тільки суфле буде готове, негайно подавайте його до столу.