Філе тріски на пару під щавлевим соусом

Переберія щавель, прибравши в сторону всі жорстким стебла. Промийте зелень в проточній воді, а потім гострим ножем дрібно наріжте на частини.

Розігрійте сковороду на великому вогні, додайте шматок вершкового масла. Виставте середній вогонь і обсмажуйте в сковороді нарізаний щавель, поки він не стане м`яким. На цю процедуру має піти не більше 5 хвилин.

Очистіть, промийте у воді цибулю-шалот і дрібно його нарубати. У сотейник покладіть цибулю, влийте 100 мл бульйону і 50 мл вина. Варіть на дуже слабкому вогні до тих пір, поки рідина не буде уварена в два рази, потім зніміть з вогню.

Додайте в сотейник щавель і сметану, посипте перцем і сіллю. Можна сипати до смаку, буде досить невеликий щіпки. У пароварку покладіть підготовлені шматки риби, готуйте протягом 12 хвилин. Далі вийміть рибу, поперчіть і посоліть. Збризніть оливковим маслом і тримайте в теплому місці. Можна замотати у фольгу, а потім в рушник, так тепло буде збережено довго.

Розкладіть приготоване філе тріски по тарілках, додайте соус і подавайте до столу. За бажанням можна заздалегідь відварити молода картопля в мундирі - він прекрасно доповнить блюдо. Не зайвим буде і салат з помідорів, огірків, часнику, цибулі, зелені і сметани.