Отруйні продукти на нашому столі

Людина - єдина істота на землі, яке може піддати себе смертельному ризику тільки заради забави або задоволення. Ми навіть з їжі робимо небезпечний атракціон, взяти хоч рибу фугу, якої, як відомо, можна на смерть отруїтися: її і забороняли, і лякали статистикою, але японці, як і численні туристи, продовжують «лоскотати собі нерви».
Втім, необов`язково ганятися за екзотикою, щоб зіграти в кулінарну «російську рулетку». Ці продукти знайомі вам не з чуток, але знали ви, що вони можуть бути отруйні?
1. Сирі горіхи кешью

Отрута: алергічний токсин урушіол, який також міститься в отруйному плющі
Як діє: викликає надзвичайно болючу висип на шкірі
Цікавий факт: «сирі кешью» в супермаркетах, насправді, оброблені гарячою парою, що вбиває їдка речовина. Але, купуючи, вибирайте тільки цілі: засохлі і зморщені вже непридатні в їжу.
2. Картопля і помідори
Отрута: соланін
У бульбах картоплі міститься в малій кількості (до 0,05%), але в позеленіли і пророслих картоплинах його рівень значно підвищується. Максимальної концентрації досягає в паростках і під шкіркою.

Небезпечний соланін також містять незрілі зелені помідори. Рівень токсину знижується, коли плоди починають світлішати, стаючи білими або злегка рожевими - тоді їх вже сміливо можна маринувати і солити.

Як діє: збуджує, а потім пригнічує нервову систему, порушує травлення. Втім, сильне отруєння настає лише тоді, коли з`їсти кілька кілограмів зелених помідорів або нечищеній сирої картоплі.
Симптоми: головний біль, слабкість, сплутаність свідомості, діарея і блювота, у важких випадках - судоми і кома
3. Фермерський лосось

Отрута: 13 різних токсичних речовин, в тому числі поліхлоровані дифеніли, які відносять до групи стійких органічних забруднювачів. Одне дослідження виявило, що в штучно вирощеному лососеві їх рівні вище, ніж в дикому.
Як діє: пригнічує імунітет, вражає шкіру, печінку, нирки, нервову систему і навіть провокує розвиток раку. А найгірше те, що ці речовини призводять до мутацій, позначаючись на здоров`я нащадків.
Це потрібно знати: якщо є фермерський лосось не більш як 2-х разів на місяць, це не зашкодить здоров`ю. Але якщо не хочете ризикувати, то краще перейти на дикий лосось.
4. Листя ревеню

Отрута: щавлева кислота
Як діє: утворює згубні кристалічні відкладення в нирках
Симптоми: утруднене дихання, нудота, діарея, біль в очах, печіння в роті і в горлі, червоний відтінок сечі
5. Абсент

Отрута: токсичний для людини туйон, велика кількість якого містять ефірні масла гіркого полину - найважливішого компонента цього алкогольного напою
Як діє: розсіює увагу, а в великих дозах викликає м`язові спазми і судоми і надає згубний ефект на клітини головного мозку, нирок і печінки
Цікавий факт: те, що туйон викликає галюцинації, так і не доведено (хоча багато джерел продовжують це стверджувати), а звикання до абсенту шкідливо не стільки через отруту, скільки через спирт
6. Бузина

Отрута: ціанід, що міститься в листі, стеблах і насінні
Як діє: якщо вжити недозрілі або неправильно приготовані ягоди, то можна отримати сильну діарею і навіть судоми
Симптоми: вже через кілька хвилин може з`явитися головний біль, запаморочення, сонливість, знижений тиск, нудота і задишка
7. Карамболь

Отрута: нейротоксин, який можуть відфільтрувати тільки абсолютно здорові нирки
Як діє: вражає мозок і нервову систему, причому людина з проблемними нирками отруїться вже від 100 мл соку карамболи
Симптоми: безсоння, напади гикавки, блювота, оніміння, м`язові судоми, слабкість і розгубленість
8. Фруктові кісточки

Отрута: синильна кислота, яка присутня в вишневих / черешневих, абрикосових і персикових кісточках, а також в яблучних насінні
Як діє: викликає кисневе голодування тканин, порушуючи функції центральної нервової системи
Симптоми: в результаті гострого отруєння частішає дихання, розвивається задишка, тиск підвищується, а серцевий ритм сповільнюється. Правда, щоб так сильно отруїтися, потрібно поїдати м`якоть цих кісточок склянками
9. Мускатний горіх

Отрута: миристицин - психотропну речовину, що знижує здатність клітин мозку до передачі нервових сигналів і викликає неприємні галюцинації
Як діє: вживання у великих дозах призводить до сильного серцебиття, спазмів і конвульсій, зневоднення і смерті. Причому епілепсія може початися вже після 5,6 грамів, а один цілком з`їдений горіх викликає почуття приреченості і психоз.
Симптоми: схвильованість, суперечливість, головні болі, нудота і запаморочення, сухість у роті, почервоніння очей і розлад пам`яті
10. Сирий (непастеризований) мед

Отрута: андромедотоксин, що міститься в квітковому нектарі вересових рослин
Як діє: порушує роботу клітинних рецепторів, спочатку збуджуючи, а потім пригнічуючи центральну нервову систему, що може закінчитися смертю
Симптоми: запаморочення, слабкість, підвищена пітливість, нудота і блювота. Через мед в організм людини потрапляє не так багато токсину, так що симптоми зазвичай проходять протягом доби. Але все одно, поїдати сирої мед столовими ложками - погана ідея.
11. Тунець

Отрута: ртуть, яку деякі види риб і молюсків накопичують в своєму організмі
Як діє: це надзвичайно небезпечна хімічна речовина і його сполуки вражають шлунково-кишковий тракт, нирки, печінку і нервову систему. А ще ртуть навіть в невеликих кількостях набуває особливої ​​загрози для розвитку дитини, тому вагітним жінкам, годуючим матерям і дітям краще зовсім відмовитися від тунця.
Це потрібно знати: теплова обробка продукту не знищує ртуть. У Бразилії, Китаї, Канаді та деяких інших країнах серед груп населення, які живуть риболовлею, до 17 дітей на 1 тис страждають від розумових розладів.
12. Попкорн для мікрохвильової печі

Отрута: діацетил, який міститься в ароматизаторах, які надають попкорну смак масла
Як діє: під впливом мікрохвиль вивільняє токсичні пари, які порушують роботу легенів
Це потрібно знати: в основному небезпеку наражаються працівники фабрик-виробників, але отруїтися можна і вдома, якщо часто захоплюватися попкорном і постійно вдихати пару при відкритті готового пакета. Поки що відомий один випадок, коли людина зіпсував собі легкі, пожираючи будинку попкорн - правда, він готував його двічі в день протягом 10 років!