Домашні пельмені ручного ліплення

Відео: Як швидко ліпити пельмені будинку! Домашні пельмені

За часів, коли пельмені різноманітних сортів можна купити в магазині, забігши по дорозі з роботи, мало хто намагається приготувати їх своїми руками. Але ж домашній варіант цієї страви більш апетитний, смачний і натуральний!

Домашні пельмені - це цілий кулінарний ритуал, але зате і результат - пальчики оближеш. Звичайно, пельмені ручного ліплення не робляться похапцем, потрібно мати в запасі хоча б годину вільного часу, так як приготувати доведеться тісто, фарш і наліпити пельмені, а ще треба їх зварити і на закінчення, для повного гурманське задоволення, зробити до них заправку.

Домашні пельмені: інгредієнти

• борошно пшеничне - 600 г;
• яйце куряче (краще велике, домашнє) - 1 шт .;
• молоко - 180 мл;
• сіль і перець чорний мелений - по щіпці;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• готовий фарш (свинина-яловичина в співвідношенні 1: 1) - 300 г;
• сало або олію (сало все ж краще для засмажкою) - сала 200 г або олії 30 р

Як зробити тісто для домашніх пельменів

Вручну або за допомогою кухонного комбайна готуємо тісто з борошна, молока, дрібка солі і яйця.

Воно повинно бути досить крутим. Якщо тісто липке, додаємо ще борошно і навпаки, якщо вийшло кілька «забите», то можна додати молоко.

Ще пару хвилин месім тісто вручну, при необхідності підсипає борошно.

Далі формуємо довгу ковбаску, діаметром приблизно 5 см. Розрізаємо її на шматочки шириною 2 см.

Обвалюють кожен кругляшок в борошні і трохи притискаємо руками, щоб вийшла невелика коржик.

Відео: Бізнес ручної ліпки

Ці коржі розгортаємо качалкою в тонкі «пелюстки».

Відео: Швидкий спосіб ліплення пельменів

Готуємо начинку для домашніх пельменів

Тісто для домашніх пельменів готове, тепер можна відволіктися на фарш. Готовий фарш (або самим можна зробити: шматки яловичини і свинини перемолоти на м`ясорубці) солимо на свій смак, перчимо, додаємо подрібнений ріпчаста цибуля. Ретельно все перемішуємо. Зверніть увагу, що фарш сирої!

Відео: Пельмені ручної ліпки в ресторані. "Їсти можна!" Ранок на 5

Далі на розкачане тісто викладаємо підготовлений фарш, приблизно по 1 чайній ложці вистачить.

Закриваємо краю, формуємо пельмень. Так чинимо з усім тестом.

Якщо не розрахували, і фарш залишився, його можна використовувати для млинцевих мішечків або спекти пиріжки з м`ясом.

Як зварити домашні пельмені

Залишилося ще два важливі кроки. У киплячу і підсолену воду опускаємо домашні пельмені, легенько їх перемішуємо дерев`яною ложкою. Після того як спливуть, варимо 5-7 хвилин (краще спробувати). Воду зливаємо.

для засмажкою: Кубики сала підсмажуємо разом з цибулею, вливаємо суміш в пельмені.
Перемішуємо. Готово!

Подавати домашні пельмені можна зі сметаною, грибним соусом, зеленню і овочами. Доречна також гірчиця і хрін.

До речі, якщо залишиться десяток пельменів, то їх можна на наступний день підсмажити на сковорідці, вийде теж дуже смачно!

Кілька корисних порад від сайту «Океан дрібниць»:

• якщо вимішувати тісто для домашніх пельменів нема на молоці, а на воді, то брати треба буквально крижану воду;
• щоб тісто вийшло більш еластичним, додайте в нього столову ложку рослинної олії;
  для різноманітності можна робити для пельменів заварне тісто - пельмені з нього виходять дуже ніжними, буквально тануть у роті;
• для соковитості фаршу можна додати пару столових ложок топленого масла або курдючного жиру;
  замішувати тісто для пельменів краще з тільки що просіяного борошна;
• якщо фарш будете готувати самостійно, то попередньо видаліть з шматочків м`яса плівку і жир;
  для варіння пельменів вибираєте містку каструлю;
• опускати домашні пельмені рекомендуємо тільки в бурхливо киплячу підсолену воду, не забуваючи постійно «штормити» воду ополоником.

Приємного апетиту і вдалих експериментів!