Помаранчеве диво: хурма

«Слива богів», «зимова вишня», «помаранчеве сонце», «китайський персик», «сердечне яблуко» - все це про хурму. Не дивно, що у неї стільки ласкавих назв, адже це найсмачніша зимова ягода.
Яскраві плоди хурми не можуть не радувати око, адже ця чудова ягода - одне з головних прикрас зимового столу. Природа обдарувала плід не тільки незвичайним смаком, але і корисними властивостями.
Трохи цікавих фактів
Цікаво, що смак і корисні властивості хурми були відомі ще з найдавніших часів. Аборигени Північної Америки готували з дрібних плодів дикої хурми своєрідний хліб, в Стародавньому Китаї визнавали цілющі властивості плоду, а в Стародавній Греції ягоду асоціювали з «їжею богів», віддаючи належне її солодкого і ніжному смаку.
Для багатьох народів хурма - це не просто ягода. В Японії плід символізує перемогу, саме з неї японці готують свою знамениту місцеву горілку - саке. На Близькому Сході хурма - символ мудрості, ягода пророків. Араби і перси і зовсім вважали, що в стовбурах хурми мешкають джини.
У Грузії і в Вірменії вважають, що хурма дарує красу і щастя в сімейному житті.

Корисні властивості
Хурма - джерело вітамінів і корисних властивостей. Цілющі властивості плода поширюються на багато органів нашого організму. Хурма виводить солі, шлаки, токсини, а також покращує травлення і підвищує працездатність.
Хурму вводять до складу багатьох дієт, адже вона відмінно втамовує голод. До речі, плід застосовують не тільки для схуднення, але і для турботи про красу шкіри обличчя. М`якоть хурми з яєчним жовтком відмінно допомагає при розширених порах і проблемній шкірі.
Хурма знижує небезпеку виникнення раку легенів. Що міститься в хурмі бета-каротин запобігає розвитку пневмонії та бронхіту, а вітамін А зберігає зір.
Крім того, це відмінне сечогінний засіб. Як було сказано вище, вона прекрасно виводить солі з організму, що запобігає виникненню каменів у нирках. Сік стиглої хурми лікує застуду і полегшує кашель.
Хурма багата залізом, саме тому її рекомендують для лікування анемії. Ця ягода заспокоює нервову систему, зміцнює імунітет, лікує кишкові розлади. Хурма багата на магній, тому вживаючи 2-3 плоди в день, можна забути про болі в серці.

Протипоказання
Незважаючи на корисні якості, протипоказання у хурми все-таки є. З обережністю її потрібно їсти людям з порушенням роботи підшлункової залози і при важких формах цукрового діабету. Ні, зовсім відмовлятися від хурми необов`язково, один плід в день не зашкодить.
Також хурма небезпечна для організму дитини. Справа в тому, що плід містить дубильні речовини, які шкідливі для дитячого кишечника. Саме тому не рекомендується давати ягоду дітям до 3 років.
Захоплюватися хурмою не варто і людям в післяопераційний період, а також тим, хто має проблеми зі шлунком і кишечником. Плоди містять велику кількість таніну, що може привести до гострої непрохідності ослабленого кишечника.

Як правильно вибирати хурму і як допомогти їй дозріти
Отже, по-справжньому солодкою і не в`язкої може бути тільки стигла хурма. Як розпізнати смачний плід?
Це легко. Потрібно знати всього лише кілька правил. Вибирайте хурму з м`якими бочками. Плід повинен бути гладким, без плям і пошкоджень. Також зверніть увагу на пелюстки хурми: вони повинні бути сухими. Плоди стиглого фрукта зазвичай бурого, коричневого кольору.
Не турбуйтеся, якщо все-таки «інтриганку» розпізнати не вдалося. Існує кілька способів допомогти хурмі дозріти. В Ізраїлі, наприклад, плоди укладають в коробку разом зі стиглими бананами на добу. Той же ефект буде, якщо покласти хурму в один целофановий пакет з яблуками або помідорами. Плоди виділяють газ етилен - саме ця речовина допомагає хурмі дозріти.
Також спробуйте протримати ягоду 10-12 годин в теплій воді - такий спосіб виводить таніни з хурми, а, значить, плід втрачає в`яжучі властивості.

Як зберігати хурму будинку
Солодка і приємна на смак хурма хоч і корисна, але швидко псується, тому необхідно знати, як правильно її зберігати. Найпростіший спосіб - покласти її в холодильник разом з іншими фруктами, але ненадовго.
Якщо ви хочете на всю зиму забезпечити себе вітамінами, магнієм, кальцієм та іншими корисними властивостями хурми, то зберігайте її в морозильнику. Заморожена хурма втрачає всю свою терпку терпкість і зберігається до півроку, не втрачаючи при цьому ніяких своїх якостей.
Сушка - ще один спосіб зберігання цієї чудової ягоди. Таке східне ласощі прекрасно зберігається до 3 місяців.

Шоколадне суфле з хурмою
Найчастіше хурму їдять свіжою, але мало хто знає, що з неї можна готувати смачні десерти. Побалуйте себе осіннім ласощами з хурми.
Складові:
Хурма 2 шт.
Шоколад 100 г
Молоко 100 мл
Борошно 1,5 ст. л.
Яйця 2 шт.
Цукор 1 ч. Л.
Цукрова пудра для прикраси
Спосіб приготування: Хурму розріжте на 4 частини, видаліть кісточки. Розігрійте молоко і додайте поламаний шоколад, коли піде пар. Розтопіть шоколад, не доводячи до кипіння. Відокремте білки від жовтків, білки збийте в міцну піну, а жовтки додайте в шоколад. Віночком збивайте шоколад з жовтками, поступово додаючи борошно. Додайте розпушувач, перемішайте, всипте білок і знову перемішайте. У формочки для суфле викладіть хурму. А після розлийте яєчно-шоколадну суміш по формах. Випікайте 15-20 хвилин при температурі 210 градусів.
Подавайте до столу. Шоколадне суфле можна прикрасити цукровою пудрою.

Відео: Сорти малини і малини ремонтантної Євразія, Помаранчеве диво, Дочка Геракла, Лашка опис