Крем "mousseline" і шоколадний рулет
Відео: Крем Муслін рецепт / Cream Muslin recipe
Mousseline - це широко відомий крем у Франції. А шоколадний рулет нагадує за смаком бісквітні торти, які були за часів СРСР. Крем надає рулету незвичайний і ніжний смак.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 200 г молока
- - 4 ст. л. води
- - 60 вершкового масла
- - 250 г цукрового піску
- - 100 г борошна
- - 5 яєць
- - 25 г крохмалю
- - 1 пакетик ваніліну
- - 1 ч. Л. розпушувача
- - 4 ст. л. какао
Інструкція
1
Приготуйте крем. Спочатку змішайте 50 г цукрового піску, молоко і ванілін. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Приберіть з вогню і поставте охолоджуватися.
2
В іншій каструлі збийте до піни ще 50 г цукрового піску і 1 яйце, додайте крохмаль і все гарненько розмішайте. Маленькою цівкою влийте гаряче молоко і розмішайте.
3
Отриману масу перелийте в каструлю і варіть на слабкому вогні, поки не загусне, приблизно 5-7 хвилин. Додайте 30 г вершкового масла і розмішайте. Перелийте крем в посуд, закрийте плівкою і залиште остигати. Збийте міксером 30 г вершкового масла і додайте до остившему крему.
4
Приготуйте рулет. Змішайте какао, розпушувач і борошно. Потім відокремте білки від жовтків.
5
У посуді збийте білки з холодною водою до піноутворення, тонкою цівкою додайте цукровий пісок і знову збийте до піни, приблизно 20-35 секунд. Влийте жовтки і знову збийте.
6
З`єднайте 2 суміші разом. Вийде гладке тісто. Вилийте його на деко, застеленій пергаментним папером. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 20-25 хвилин.
7
Викладіть бісквіт на вологий рушник. Поверніть разом з рушником бісквіт в рулет. І повністю охолодіть. Потім розгорніть і намажте кремом.
8
Знову загорніть в рулет, закрийте харчовою плівкою і покладіть в холодне місце на 1-3 години.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати заливний торт з полуницею і маскарпоне
- Як приготувати торт "колізей"
- Як приготувати торт "смуглянка"
- Як приготувати тістечко з карамельним кремом
- Як приготувати торт "шоколадний полон"
- Як приготувати торт "praga"
- Як приготувати торт «трюфель»
- Як приготувати листковий торт «попелюшка»
- Як приготувати торт brigadeiro
- Торт "шоколад в вишні"
- Шоколадний торт з карамельної прошарком
- Булочки з заварним кремом «creme de parisienne»
- Зукотті "тоскана"
- Пиріг з інжиром і фініками
- Торт "різдвяна бомба"
- Торт "пані валевська"
- Торт-рулет «казка»
- Торт "крепвіль"
- Бісквітний пиріг з лимонним кремом
- Торт "баскський берет"
- Торт "новорічна забава"