Зукотті "тоскана"

Спечіть бісквіт. Збийте міксером 100 г цукрового піску і 3 яйця. Додайте сіль, борошно і ванілін. Викладіть тісто у форму, застелену пекарської папером. У розігрітій до 180 градусів печі випікайте бісквіт близько 25-30 хвилин. Готовність бісквіта перевірте за допомогою сірника, якщо вона суха, то можна витягувати.

Приготуйте заварний крем. Збийте міксером 40 г цукрового піску, 25 г борошна і два жовтки, гарненько збийте до однорідності. Нагрійте в каструлі молоко і влийте в жовткова суміш. Розмішайте і поставте на вогонь, варіть до закипання. Приберіть з вогню і залиште остигати на 10-20 хвилин.

Приготуйте меренгу. Збийте цукровий пісок, 6 білків і воду до стійких піків. Змішайте 125 г цукрового піску і 50 мл води, поставте на вогонь і доведіть до закипання. Приберіть з вогню і збийте міксером приблизно 20-25 хвилин.

Форму застеліть плівкою. Розріжте бісквіт на смужки, розділіть їх на 3 частини, викладіть першу частину в форму. Порубати 50 г темного шоколаду і посипте на бісквіт.

Зробіть просочення. Розчиніть в 50 мл води 50 г цукрового піску. Остудіть масу і додайте коньяк. Приготуйте збиті вершки. Збийте в міксері вершки і цукрову пудру.

Змішайте 1/2 меренги з заварним кремом, перемішайте і додайте 1/2 збитих вершків. Змастіть вийшов масою бісквіт. Потім накрийте другою частиною бісквіта і просочіть просоченням. Накрийте останньою частиною бісквіта. Меренгу змішайте з шоколадною стружкою і зі збитими вершками, змастіть бісквіт. Приберіть в холодне місце на 4-6 години. Дістаньте торт і обсипте какао-порошком.