Як приготувати торт «трюфель»

Приготуйте тісто. Спочатку відокремте білки від жовтків. Збийте білки з цукровим піском до білого. Потім з`єднайте білки з жовтками. Додайте крохмаль і борошно, перемішайте все гарненько до однорідної маси.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом і присипте борошном, викладіть тісто і розрівняйте по поверхні. Випікайте в печі, розігрітій до 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Дістаньте бісквіт, залиште його остигати, а потім залиште його на 8-10 годин вистояти.

Приготуйте сироп. Залийте 100 г цукрового піску водою, поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Приберіть з вогню і остудіть.

Приготуйте крем. Змішайте молоко і яйце, додайте какао-порошок і перемішайте. Додайте 160 г цукрового піску і поставте варити на маленькому, доведіть до кипіння, проваріть ще 5-7 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню і злегка остудіть. Збийте вершкове масло, додайте ванільний цукор і змішайте з молочною масою до однорідної консистенції. Додайте коньяк.

Розріжте бісквіт на два коржі. Просочіть кожен корж сиропом і кремом, складіть стопкою. Рясно змастіть боки торта. На тертці натріть шоколад і посипте торт. Поставте в холодильник на 8-10 годин.