Користь і протипоказання

Один з найголовніших плюсів квашеної капусти порадує тих, хто ретельно стежить за фігурою. У 100 г продукту міститься всього 20 ккал. Крім того квашена капуста здатна нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, тому часто це блюдо вносять в меню безлічі дієт.

Відео: Квашена капуста! Про це по зомбоящик не скажуть!

Квашена капуста славиться кількістю що міститься в ній вітаміну С. У 100 г міститься до 20 мг цього елемента, завдяки якому стимулюється робота імунної системи і сповільнюється процес старіння клітин і тканин. Крім цього, квашена капуста містить в собі вітамін А, вітамін К, вітамін U і вітаміни групи В. Наявність цих речовин дозволяє при вживанні капусти попередити захворювання шлунково-кишкового тракту, наприклад виразку дванадцятипалої кишки або виразкову хворобу шлунка. Також квашену капусту слід вживати тим, у кого зафіксовано нестачу йоду.

Нормалізації мікрофлори кишечника сприяють кисломолочні бактерії, які, власне, квасять капусту. Це дозволяє допомогти організму запобігти появі дисбактеріозу. Найчастіше квашену капусту рекомендують вживати вагітним жінкам для полегшення токсикозу, а чоловікам - для нормалізації статевої функції.

Відео: швидке схуднення за допомогою квашеної капусти

Однак при вживанні цього продукту слід враховувати, що квашену капусту можна їсти при підвищеній кислотності шлунка, щоб не погіршити ситуацію. Також слід виключити цей продукт з раціону тим, хто страждає гіпертонією.

Квашена капуста: як правильно приготувати

Один з найпопулярніших рецептів приготування квашеної капусти має на увазі використання таких інгредієнтів:

- капуста - 3 кг-
- морква - 300 г-
- сіль - 30 г-
- листя смородини - по вкусу-
- гілки кропу (з насінням) - за смаком.

Спочатку необхідно ретельно промити капусту, видалити верхні листки і качан. Морква потрібно також промити і очистити від шкірки. Капусту слід нашаткувати дрібною соломкою, морква - у вигляді тонкої локшини або кружками (за смаком). На дно посуду потрібно укласти пару цілих капустяних листів, зверху - смородинові листя і гілки кропу.

Капусту і моркву в окремому посуді перетерти з сіллю, щоб з`явився сік. Після чого капуста шарами укладається в підготовлену тару, причому кожен шар трамбується якомога щільніше. Зверху все закривається листом капусти і ставиться в темне місце для квашення на два-три дні.

Слід врахувати, що капуста буде виділяти газ і піну. Щоб блюдо не вийшло гірким, газ слід видаляти, протикаючи капусту в декількох місцях двічі на день. Піну також потрібно прибирати, як тільки вона зникне зовсім - капуста готова.

Відео: ЯДЕРНУ КАПУСТЯНИЙ СОК - користь і шкода