Курка з рисом по-паризькі

Спочатку промийте цибулю-порей, морква і цибуля. Потім очистіть моркву від шкірки і наріжте на чотири частини, у цибулі порею залиште білу частину. Дрібно порубати ріпчасту цибулю.

промийте гарненько курку. Потім залийте холодною водою курку та овочі, поперчіть і посоліть за смаком, додайте лавровий лист, петрушку, базилік. Поставте на вогонь і варіть годину.

Візьміть сковорідку, налийте олію і додайте рис, обсмажте його до появи золотистого кольору. Додайте курячий бульйон, він повинен покривати рис повністю.

Печериці очистіть, поріжте і обсмажте на олії.

Приготуйте соус. Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні, додайте борошно, помішуючи, варіть, поки маса не стане пінитися. Потім додайте 0.5 л курячого бульйону і варіть 7-10 хвилин. Додайте сметану і гриби, добре перемішайте і варіть ще 3-5 хвилин. Приберіть соус з вогню, додайте яєчний жовток і щіпку мускатного горіха.

Розріжте курку на порційні шматочки, викладіть рис, полийте курку соусом і подавайте на стіл.