Як приготувати сирний соус

Відео: начос з сирним соусом

Содержание

Відео: начос з сирним соусом
Вам знадобиться
Відео: Сирний соус
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція

Прекрасним завершальним штрихом до будь-якого м`ясної страви, овочам і пасті буде сирний соус домашнього приготування. Основою більшості сирних соусів є білий соус, або по-іншому соус Бешамель. З цієї основи готують різноманітні сирні соуси, що розрізняються видами сирів, спеціями і приправами, що входять до їх складу.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для простого рецепту сирного соусу:
1 ст.л. вершкового масла або маргарину;
1 ст.л. просіяного борошна;
1 стакан молока;
100 г натертого твердого сиру;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Для холодного сирного соусу:
1 стакан молока або вершків;
10 г картопляного крохмалю;
1 жовток;
сік 1/2 лимона;
40 г натертого сиру;
зелена цибуля - за смаком.
Для соусу з трьох сирів:
2 склянки соусу Бешамель;
3/4 склянки натертого сиру чеддер;
1/2 склянки натертого сиру грюер;
1/4 склянки натертого пармезану;
1 ч.л. сухої гірчиці;
1/3 ч.л. паприки;
1/4 ч.л. білого перцю;
1/4 ч.л. тертого мускатного горіха;
сіль за смаком.
Для блакитного сирного соусу:
50 г будь-якого блакитного сиру (горгонзола
рокфор
дор блю і ін.);
30 г натурального йогурту;
40 г майонезу;
40 г вершкового масла;
1 ч.л. мелкопорубленной часнику;
по 1/4 ч.л. солі і білого меленого перцю.
Для сирного соусу з креветками:
100 г креветок;
50 г пармезану;
1 склянка вершків;
1 ст.л. крохмалю.

Відео: Сирний соус

Інструкція

Простий рецепт сирного соусу
Розтопити вершкове масло або маргарин на повільному вогні. Додати просіяне борошно і перемішати до однорідного стану. Постійно помішуючи, влити тонкою цівкою молоко. У вас вийшов базовий соус бешамель. Посолити і поперчити соус за смаком, трохи збільшити вогонь і додати натертий сир, не забуваючи при цьому ретельно заважати. Як тільки сир розплавиться, довести соус до кипіння, постійно помішуючи. Дати пару хвилин соусу для того щоб загуснути, а потім прибрати з вогню і перемішати. Сирний соус готовий до вживання.

Холодний сирний соус
Змішати на водяній бані вершки, крохмаль і жовтки. Додати лимонний сік і посолити. Перед вживанням отриману масу змішати з натертим сиром і дрібно порізаними зеленою цибулею.

Соус з трьох сирів

Підігріти соус бешамель. Постійно помішуючи, додати до нього всі необхідні спеції і приправи. Потім по черзі додати натерті пармезан, грюер і чеддер. Ретельно перемішувати до тих пір, поки сир повністю не розплавиться. Після цього соус готовий до вживання.

Блакитний сирний соус
Ретельно перемішати (вручну або за допомогою блендера) сир, йогурт, майонез, вершкове масло, часник, сіль і перець. Домогтися однорідного стану соусу. Готовий соус можна відразу подавати до будь-якого смаженого страви з птиці, м`яса, морепродуктів, або до салату.

Сирний соус з креветками
Подрібнити в блендері сир і креветки. Додати вершки і крохмаль, ретельно перемішати. Поставити соус на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, чекати поки не загусне. Потім зняти соус з вогню і поставити його ненадовго охолодитися в холодну воду, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Після цього соус готовий до вживання.

Урізноманітнити звичні страви, надати пікантності і незвичайний смак допоможуть соуси. Світ кулінарії налічує більше 2000 соусів з самих різних інгредієнтів. Особливе місце в цьому списку займають сирні діпи, які підходять і до м`яса, і до овочів, включаючи улюблений усіма картопля-фрі. Приготувати їх нескладно, головне вибрати з усього різноманіття той, який підходить саме вам.

Вам знадобиться

Сирний соус з горіхами:
Терті ядра волоських горіхів - 50г
Часник - 1 зубчик
Сир Пармезан або Швейцарський - 150г
Базилік свіжий - 1 гілочка
Рослинна олія - 2 ст.л.
Сирно-гірчичний соус:
Твердий сир - 100 г
Гірчиця міцна (НЕ соус) - 1 ч.л.
Варені жовтки яєць - 4 шт.
Сметана 10% - 200 г
Оливкова олія - 4 ст.л.
Яблучний оцет (винний або сік лимона) - 2 ч.л.
Цукор - 1 ч.л. (за смаком)
Перець - щіпка (за смаком)
Сіль - щіпка (за смаком
з урахуванням сиру)
Соус з блакитним сиром:
Сир з блакитною пліснявою (дорблю) - 150-200г
Нежирна сметана (15-20%) - 500г
Кефір - 100-200г
Часник - 1 зубчик (маленький)
Сіль - щіпка
Рожевий соус:
Вершковий плавлений сир - 200г
Майонез - 200г
Кетчуп або томатний соус - 100г
Часник - 3-5 зубчиків

Інструкція

До м`яса приготуйте сирний соус з горіхами. Розітріть ядра волоського горіха, дрібно наріжте або протріть через блендер базилік і часник. Натріть на дрібній тертці сир і перемішайте всі інгредієнти. Щоб маса вийшла однорідною, додайте в неї вершкове масло.

Сирно-гірчичний соус, наприклад, можна використовувати і замість майонезу. Для цього розітріть жовтки виделкою, поступово втручаючись оливкова олія. Додайте гірчицю, сметану, спеції і оцет. Розмішуючи віночком масу, в кілька етапів додавайте натертий сир.

Вишуканий соус з блакитним сиром можна додавати до свіжих овочів. Натріть сир на дрібній тертці, змішайте його зі сметаною. Додайте зовсім суть-суть подрібненого часнику і кефір до потрібної вас консистенції. Майте на увазі, що постоявши 15-20 хвилин соус стає густішим.

Нехитрий рожевий соус можна приготувати і з найдоступніших продуктів. Подається він до картоплі, чіпсів або м`ясу. Добре йде на природі, коли готувати ніколи і ніде. Змішайте всі зазначені компоненти в блендері, якщо робите соус будинку, або в емальованому блюді ложкою. Блюдо зберігається в холодильнику до трьох тижнів.

Корисна порада

Використовуючи кислий інгредієнт (вино або сік лимона) в сирному соусі, ви досягнете того, що сир не стане єдиним грудкою, а буде рівномірною тягучою масою. Просто додайте кілька крапель лимонного соку або вина до натертого сиру перед тим, як його розплавити.