Як приготувати класичний мексиканський гуакамоле

З перцю чилі видаляємо насіння, щоб блюдо не вийшло надмірно гострим. Чистимо часник, розрізаємо навпіл і разом з чилі кладемо в ступку, подрібнюємо за допомогою маточки. Додаємо в ступку 2 ложки води і залишаємо на 10 хвилин.

Помідор очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо акуратними кубиками невеликого розміру, прибираємо в сторону. Цибулю чистимо і дуже дрібно нарізаємо. З очищеного авокадо видаляємо кісточку, м`якоть розминаємо виделкою до стану пюре, прибираємо в сторону (авокадо для гуакамоле потрібно вибирати стигле, але не перестиглі).

Суміш часнику і перцю чилі з водою проціджуємо через ситечко або марлю. Пюре з авокадо змішуємо з подрібненим луком і нарізаним помідором. Видавлюємо сік лимона і додаємо до гуакамоле, вливаємо проціджений рідина від чилі і часнику, додаємо трохи оливкової олії. Солимо закуску до смаку і додаємо дрібно нарізану кінзу, ретельно перемішуємо інгредієнти.

Перекладаємо гуакамоле в гарний посуд (бажано глиняну, оскільки вона більш характерна для мексиканської кухні), відразу подаємо на стіл. Найкраще гуакамоле поєднується з начос, кукурудзяними тортілья або звичайними чіпсами. Традиційна мексиканська закуска сподобається всім любителям гострих страв.