Як смачно посолити капусту на зиму
Відео: Квашена капуста. Хрустка і смачна. Рецепт найпростіший
Содержание
Традиційно до засолення капусти приступають восени, в кінці вересня. В цей час вона містить найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів. У среднепоздних і пізніх сортах цього овоча міститься велика кількість соку і цукру. Тому вони краще заквашиваются. Для засолювання капусти рекомендується використовувати бочку, емальовану або скляний посуд.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 10 кг капусти;
- 250 г солі;
- 250 г моркви;
- насіння кропу (по-смаку).
Відео: Секрет хрусткою квашеної капусти на зиму рецепти дуже смачно і швидко, смачна засолювання, квашення
Інструкція
1
Очистіть качани капусти від непридатних листя (замерзлих, брудних, гнилих, зелених) і обполосніть під проточною водою.
2
Розріжте кожен вилок навпіл і приступайте до шатківниці. Для цієї мети можна використовувати гострий ніж або спеціальне пристосування. Качан овоча слід викинути, так як в ній містяться нітрати. Чим тонше нашаткувати капуста, тим красивіше вона буде виглядати на столі.
3
Ретельно вимийте морква, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
4
Розділіть нашатковану капусту на 4 частини. Кожну порцію змішайте з морквою і ретельно перетріть руками, додавши сіль і насіння кропу. В результаті капуста повинна дати сік.
5
На дно чистого посуду покладіть капустяне листя. Потім приступайте до укладання нашаткованої капусти в ємність. При цьому кожен шар слід утрамбовувати кулаком, щоб не залишалося повітряних бульбашок. Набивати посуд капустою слід до тих пір, поки до верхнього краю залишиться 6-10 сантиметрів.
6
Накрийте капусту гнітом, зверху покладіть вантаж. Залиште її в теплому місці при температурі 18 градусів. Під час бродіння 4 рази на день слід протикати капусту виделкою для видалення вуглекислого газу. Якщо цього не робити, вона вийде кислої і м`якою.
7
Соліть капусту в теплому місці не менше 3 днів. Після закінчення часу приберіть гніт з вантажем, в останній раз видаліть вуглекислий газ, накрийте її кришкою і поставте в прохолодне місце. Капуста повинна зберігатися при температурі не вище 5 градусів.
Зверніть увагу
Для збереження смаку і якості, капусту слід тримати в розсолі. Інакше вона стане м`якою і придбає неприємний присмак.
Корисна порада
Якщо ви соліть капусту в трилітрових банках, замість гніту використовуйте стакан з водою або яблуко.
пов`язана стаття
Рецепт капусти "Провансаль" на зиму
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат з квашеної капусти: 5 смачних і простих рецептів
- Як солити капусту: три прості рецепти
- "Монастирський" салат з квашеної капусти
- Салат з капусти
- Страви з цвітної капусти
- Як правильно зберігати урожай капусти
- Як порізати капусту
- Як смачно замаринувати капусту
- Як заквасити капусту на зиму
- Як зберігати квашену капусту
- Як смачно приготувати тушковану капусту
- Як приготувати капусту провансаль
- Коли потрібно солити капусту
- Як засолити капусту качанами
- Чим корисна квашена капуста
- Як смачно квасити капусту
- Як солити капусту з буряком
- Чим корисні різні види капусти
- Швидка засолювання капусти
- Маринована капуста на зиму
- Пекінська капуста по-корейськи для любителів гострого