Як порізати капусту

Візьміть щільний качан капусти, зніміть верхні листки, вимийте його і приберіть при необхідності зовнішні дефекти качана: чорні плями, порізи та інше. На смак готового блюда в першу чергу впливає сорт капусти. Для засолювання капусти, наприклад, візьміть пізньостиглі сорти, соковиті, тверді і хрусткі.

розріжте капусту навпіл. Можна це зробити по-різному, але правильніше буде різати її з боку качана. Якщо різати з іншого боку, капуста при шатківниці буде розпадатися на листя, а розрізати кожен листочок окремо - нераціональна трата часу і сил.

Потім розріжте половинки капустяного вилка ще навпіл, а при необхідності четвертинки можна розрізати ще навпіл, так, щоб капустяна стружка була завдовжки 5-7 см. Намагайтеся, щоб часточки капусти не розсипалися, а залишалися щільними.

Притримуючи рукою вилок з боку качана, починайте шинкувати вільний кінець тонкими смужками шириною 3 мм. Більш широкі смужки потрібно буде довше варити або смажити, або вони будуть довше заквашуватися.

шинкувати капусту доводиться іноді великими обсягами, наприклад, коли її квасять на зиму. Пристосування для швидкої нарізки капусти придумані ще предками, деякими з них ви користуєтеся і сьогодні. Але в сучасному будинку частіше можна зустріти більш сучасні пристрої - спеціальна терка, ломтерезка або кухонний комбайн.Все ці пристрої дозволяють нарізати продукти тонкою соломкою, регулювати товщину нарізки і в підсумку прискорюють процес шинкування капусти. У всіх випадках потрібно капусту спочатку підготувати до шатківниці. Наріжте її такими шматками, які буде зручно подрібнювати на спеціальній тертці або опускати в приймальне отвір комбайна.

Якщо ви шінкуете капусту в комбайні, зріжте попередньо качан, щоб жорстка частина не потрапила в подрібнену капусту. Потрібно віддавати собі звіт в тому, що шинкування в комбайні зробить результат менш стандартним. Це найшвидший спосіб, і скоріше він годиться для нарізки капусти для гасіння або в борщ.