Рецепт пекінської капусти по-корейськи

Вам знадобляться:
- 3 кг пекінської капусти-
- червоний пекучий перець-
- 3 головки чеснока-
- 250 г солі.

Для засолювання капусти по-корейськи дуже важливо правильно підібрати качан. Він не повинен бути зовсім білий або зелений. Якщо качани середнього розміру, розріжте їх уздовж на дві частини, великі краще розділити на чотири. Потім листя капусти потрібно розпустити віялом і гарненько натерти кожен з них сіллю. Зробити це більш рівномірно можна, якщо спочатку занурити капусту в воду і струсити і тільки потім натирати. Готові листя покладіть щільними шарами в ємність, в якій вона і буде солитися. Утрамбовувати при цьому не потрібно. В такому стані капусту треба залишити на добу, а потім промити від солі.

Далі потрібно приготувати пасту з перцю і часнику. Для цього часник потрібно пропустити через прес і додати до нього червоний пекучий перець. Перцю має бути стільки ж скільки і часнику. Отриманою сумішшю натріть кожен листочок. Ні в якому разі не робіть цього руками, обов`язково одягніть рукавички. Потім покладіть все в посуд, в якій капуста буде зберігатися. Протримавши ще добу в теплі, приберіть готовий продукт в холодильник.

Так виглядає оригінальний рецепт, але тому що при подачі на стіл капусту все одно доведеться різати, можна подрібнити її на потрібні шматочки відразу. В цьому випадку натирати листя не потрібно, просто додайте сіль і спеції, все ретельно перемішавши. Кількість спецій можна змінювати в залежності від того, наскільки гостру капусту ви любите. Перед подачею на стіл кім-чі з пекінської капусти полийте олією.

Другий варіант пекінської капусти по-корейськи

За цим рецептом капустка виходить дуже гострою і хрусткою. Вона хороша і як закуска, і як доповнення до різних страв. Готується вона дуже просто.

Відео: ☀КІМЧІ по-корейскі☀ традиційна гостра корейська капуста How to Make Kimchi KimChi

Вам знадобиться:
- 1 качан пекінської капусти-
- 2 ложки солі-
- 1 болгарський перець-
- гіркий стручковий перець-
- голівка часнику-
- сіль, перець, кінза за смаком.

Для початку потрібно засолити капусту. Наріжте качан разом з качаном і складіть в емальований посуд. Попередньо приготуйте розсіл, беручи на літр води дві з гіркою ложки солі, все прокип`ятіть, остудіть і залийте листя. Процес засолювання не повинен перевищувати трьох днів. В результаті, капуста повинна стати м`якою під впливом солі, після чого її потрібно промити холодною водою.

Відео: Пекінська капуста по-корейськи (Чімчі)

Приготуйте приправу. Для цього болгарський перець, кілька стручків гіркого гострого перцю, насіння кінзи, часник пропустіть через м`ясорубку або блендер. Потім змішайте капусту з отриманою сумішшю, укладіть в каструлю і приберіть в холодильник.