Як коптити ляща
Відео: Як коптити ляща - копчений лещь на багатті - готуємо самі, смачні рецепти
Содержание
Копчена риба - не тільки чудова закуска до пива, але і повноцінне блюдо, яким можна порадувати домочадців і гостей. Більшість відправляється за даним продуктом в магазин, але не всі знають, що копчення цілком можливо в домашніх умовах. Для цього буде потрібно невелика коптильня, тирсу і пара годин часу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- коптильня;
- деревна тирса;
- лящ;
- сіль;
- рідкий дим;
- чорний перець.
Відео: КОПЧЕННЯ ляща
Інструкція
1
Перед тим, як коптити ляща, необхідно придбати або створити домашню коптильню. Найчастіше ті екземпляри, які реалізуються в торговельних точках, не є достатньо місткими. Для саморобної коптильні використовуйте будь-яку велику тару, в яку можна помістити тирса, грати і ляща, закривши зверху спорудження кришкою.
2
У приготовлену коптильню викладіть тирсу. Їх можна отримати з будь-яких видів деревини, крім хвойних. Ідеально підходить вільха і фруктові дерева, що додають продукту особливий аромат.
3
акуратно попатраєте ляща, позбавивши його від нутрощів, але не счищайте луску. Промийте рибу під проточною водою, щоб змити можливу кров і жовч.
4
Посоліть рибу з зовнішньої і внутрішньої сторін, можна злегка змастити її рідким димом і посипати чорним перцем. Рідкий дим продається в багатьох великих магазинах, але і без нього риба вийде не менш ароматною. У такому вигляді бажано витримати тушку протягом 5 годин, щоб вона добре засолити, після чого протерти її папером, яка видалить надлишки вологи.
5
Покладіть тушку риби на решітку, яку занурте в коптильню. Так лящ не буде стикатися з тирсою, що виключить вірогідність пригорання. Закрийте посуд кришкою і поставте на маленький вогонь. Якщо копчення здійснюється в квартирі, то необхідно включити витяжку, щоб не закоптити стіни та стелю.
Зверніть увагу
Готовність риби залежить від її розміру. Лящ вагою 1.5-2 кг буде коптитися в межах години. Ознакою достатності копчення є золотистий колір риби. Після перевірки риби на ступінь готовності кришку потрібно обов`язково закрити, інакше тирса згорять дуже швидко і блюдо буде зіпсовано. Занадто дрібну рибу коптити не варто, так як велика кількість кісток не дозволить відчути смак.
Корисна порада
Лящ гарячого копчення, одержуваний в результаті подібного приготування, що не буде пригорати до грат, якщо попередньо змастити її олією.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як коптити м`ясо і рибу
- М`ясо гарячого копчення
- Як готується риба гарячого копчення
- Риба гарячого копчення
- Як зробити коптильню для риби
- Як зробити правильну коптильню
- Як коптити рибу методом гарячого копчення
- Як закоптити в домашніх умовах
- Як коптити рибу в аерогрилі
- Як коптити в мультиварці
- Як коптити рибу
- Як коптити коропа
- Як закоптити свинину
- Як коптити качку
- Як виготовити коптильню
- Як коптити в аерогрилі
- Як коптити рибу холодного копчення
- Як коптити форель
- Як приготувати рибу гарячого копчення
- Як коптити ребра
- Як зробити коптильню