Як заготовити чорницю на зиму

Відео: як заготовити зелень на зиму легко і швидко

Відео: Заготівля чорниці на зиму рецепт

Підготовлені ягоди розкладіть в один шар на підносі, деку або будь-який інший плоскій поверхні в один шар. При бажанні під ягоди можна покласти металеву фольгу або пергамент. Зверху ягоди необхідно накрити марлею, щоб захистити їх від мух та інших комах.

Поставте ягоди на сонці і залиште там до повного висихання. Час від часу перевертайте чорницю для рівномірного просушування ягід з усіх боків. Не допускайте заплесневенія ягід. На ніч чорницю необхідно прибирати в приміщення.

Відео: Чорниця у власному соку на зиму

Повністю висушені ягоди тверді, зморщені, при пересипанні видають характерний шурхотить звук. Зберігати їх слід в темному місці в полотняному мішечку або паперовому пакеті. Використовувати сушену чорницю можна для приготування компотів, киселів, випічки.

чорниця заморожена
Перебрану чорницю промийте в проточній воді і добре обсушити ягоди на рушник. Розкладіть їх на спеціальному піддоні в один шар так, щоб між ягодами залишалося невеликий простір. Таким чином, ви уникнете смерзания плодів.

Поставте піддон з чорницею в морозильну камеру для заморозки на 1 годину. Після цього витягніть ягоди і пересипте їх в пластиковий контейнер. Зберігайте заморожену чорницю в морозилці. Використовують такі ягоди для будь-яких кулінарних цілей.

Чорничне пюре заморожене
Вимиті ягоди подрібніть за допомогою толкушкой або блендера в однорідне пюре. При бажанні додайте цукровий пісок за смаком. Розкладіть ягідне пюре в пластикові контейнери і поставте в морозильну камеру для заморозки і зберігання. Після розморожування таке пюре вживають як самостійну страву, начинку для пирогів, основу для приготування напоїв.

чорничне варення
Зваріть сироп з 300 г води і 1,5 кг цукрового піску. У киплячий сироп покладіть 1 кг перебраних і промитих ягід чорниці. Все обережно перемішайте і доведіть до кипіння. Зніміть посуд з вогню і залиште варення до повного охолодження. Потім знову доведіть його до кипіння і остудіть. Піну, що з`являється при варінні, необхідно знімати. Поставте посуд з варенням на вогонь в третій раз, додайте в нього сік половини лимона. Доведіть ягідну масу до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Потім розлийте варення в простерилізовані скляні банки, закрийте їх металевими кришками, переверніть денцем вгору, укутайте і залиште до повного охолодження. Зберігайте варення в темному сухому місці.

Чорниця у власному соку
Насипте підготовлену чорницю в простерилізовані скляні банки до верху і поставте їх в широку каструлю, на дно якої постелено марля, складена в кілька разів. Налийте в каструлю холодну воду. Вона повинна доходити до плічок банок. Поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб кипіння було не дуже сильним і вода не потрапляла в банки з чорницею. Поступово чорниця почне осідати. Як тільки це відбудеться, слід заповнити простір ягодами, взятими в одній з банок. Продовжуйте приготування чорниці у власному соку до тих пір, поки ягоди продовжують осідати, кожен раз доповідаючи банки ягодами до верху. Після цього покладіть в кожну банку цукровий пісок з розрахунку 1 ч.л. на півлітрову банку. Накрийте чорницю простерилізованих металевими кришками, кип`ятіть ягоди ще 5 хвилин і закатати банки. Зберігати їх можна при кімнатній температурі.