Перш за все необхідно підготувати чорницю. Для цього потрібно перебрати ягоди, викинувши листочки, гілочки, м`яті і зіпсовані ягідки. Далі чорницю необхідно вимити під проточною водою і обсушити - розкласти на вбирає рушник. Чисту і суху чорницю можна заморозити, засушити, законсервувати.

Для сушіння ягід потрібно деко, пергамент або фольга. Ягоди розкладаються в один шар, накриваються марлею і виставляються на сонці. Кілька разів в день необхідно перевертати ягоди.

Засушити можна і за допомогою спеціальних сушарок для фруктів і овочів. При використанні сушарки спочатку виставляється температура 40 градусів, потім піднімається до 70.

Відео: Заготівля чорниці на зиму

Чорницю можна заморозити. Для цього ягоди викладаються на картон або деко, поміщаються в морозильну камеру. Для зручності на деко можна постелити папір або пакет. Періодично «трусити» ягоди - так не утворюється грудок. Заморожена чорниця фасується по поліетиленовим пакетам.

Можна приготувати чорницю у власному соку. Для цього необхідно взяти великий металевий таз, наповнений водою, поставити в нього простерилізовані банки. У банки засипати чорницю, додавши 1 ст. ложку цукрового піску, закрити кришками. Далі таз з банками ставиться на невеликий вогонь. Через деякий час ягоди почнуть осідати. У кожну банку потрібно додавати чорницю до тих пір, поки ягоди не перестануть осідати, а чорничний сік не заповнить всю ємність. В кінці банки потрібно закатати стерилізованими металевими кришками, банки перевернути, укутати і залишити на добу. Пізніше заготовки можна зберігати в темному прохолодному місці - в погребі.