Як засолити товстолобика в домашніх умовах

Товстолобика середнього розміру ретельно промийте, відріжте голову і вийміть всі нутрощі, потім відокремте хребет і по можливості всі кістки. У процесі оброблення абсолютно не потрібно знімати шкіру з риби. Після того як розберете товстолобика, ще раз добре промийте, щоб видалити всі забруднення.

Підготовлене філе товстолобика наріжте невеликими рівними шматочками. Найкращий розмір для засолювання - це величина сірникової коробки.

Розрізаного товстолобика посипте крупною сіллю і помістіть на 2 години в прохолодне місце. За цей час м`ясо риби добре Просолов. Тим часом приготуйте маринад. Для цього візьміть ложку цукрового піску, 2 ст. л. солі і розчиніть у воді, додайте в неї лавровий лист, гвоздику, перець та інші спеції, які ви віддаєте перевагу. Потім поставте на невеликий вогонь і кип`ятіть протягом 5 хвилин. Після того як маринад закипів, залиште його для охолодження природним шляхом. У повністю остиглий маринад додайте оцет (9%), який приглушить специфічний запах товстолобика. При додаванні оцту маринад повинен придбати злегка молочний відтінок.

Просолившуюся рибу промийте водою. Наріжте цибулю невеликими кільцями і покладіть його в скляну ємність, в яку відразу ж опустіть філе товстолобика. Найкраще вкладати м`ясо в скляну банку щільними шарами, пересипаючи які слід перцем, лавровим листом і цибулею. Потім залийте блюдо маринадом і додайте трохи соняшникової олії. Після цього помістіть засолене м`ясо риби в холодильник на 1-2 дня. Через 2 дні товстолобик готовий, і його можна подавати до столу.

Також товстолобика можна приготувати і за наступним рецептом. Рибу помийте, очистіть вищеописаним способом, при цьому видаліть якомога більше кісточок. Очищене і оброблене м`ясо наріжте невеликими шматочками. Після цього помістіть в скляну ємність.

Далі посипте м`ясо товстолобика крупною сіллю і залиште для соління на 30 хвилин. Потім залийте рибу оцтом і почекайте 20 хвилин. Через зазначений час дістаньте товстолобика і промийте під проточною водою, при цьому добре відіжміть кожен шматочок, щоб зайва рідина пішла.

На заключному етапі викладіть рибу в скляну банку і полийте олією. Поставте заготовки в холодильник на 1 добу. Через день солоного товстолобика можна їсти.