Як оформити заливне

Один з найбільш незвичайних способів - зробити заливне яєчко. Для цього підготуйте десяток цілісних скорлупок від великих курячих яєць. У сирому яйці зробіть невеликий отвір з гострого кінця, видаліть вміст яйця, промийте стаканчик з шкаралупи водою і просушіть. Краще в якості підставки, щоб яйця не перекинулися в процесі наповнення, використовувати магазинну грати для зберігання яєць. Заповнюйте яєчка-стаканчики желатиновим бульйоном, шматочками м`яса, курки, креветками або рибою, кубиками моркви, горошком, брусницею і відправляйте в вертикальному положенні в холодильник. Після застигання зчистіть шкарлупки, як з звичайного вареного яйця, і викладіть свій шедевр на тарілку. Між заливними яєчками розсипте маслини.

Можна використовувати більш традиційний метод оформлення заливного - в кілька шарів. Для цього першим шаром в глибоку тарілку з широким дном викладіть відварений, тонко нарізаний мову або відварене філе риби, залийте желатиновим бульйоном приблизно на 2 сантиметри і відправте в холодильник до застигання. Наступним шаром викладіть прикраси: гілочки петрушки і кропу у вигляді дерев або ялинки, соломку з вареної моркви або колечка-квіточки все з тієї ж моркви, брусницю, горошок і кукурудзу. Можна проявляти фантазію, додавши плоскі фігурки з ананаса, колечка з авокадо або трикутнички з апельсина. Тим більше, все це чудово поєднується з м`ясом. Оригінально виходять написи з продуктів: «З Ювілеєм!», «50 років!», «Смачного!». Малюнок акуратно залийте желатином і поставте в холодильник. Останній шар заливного повинен бути тільки з желатинового бульйону. Страву можна подавати на стіл відразу після застигання, встромивши в нього трояндочку з помідора, цибулі або спіральки з шкірки лимона.

холодець прекрасно виглядає, якщо його оформляти в невеликих силіконових формочках для випікання кексів. Принцип той же, пошарове, але в зворотному порядку. Перший шар - один желатиновий бульйон, після застигання викладайте брусницю, горошок і морквяні квіти, потім шар з кружечком вареного яйця і зелені, останній шар - м`ясо, порубане на рівні шматочки. Кожному шару дайте застигнути в холодильнику. Останній етап - після повного застигання заливного, попередньо трохи підігрів дно силіконової форми теплою водою, переверніть її на тарілку і симетрично розставте отримані порційні пірамідки.