Як відварити морську капусту
Морська капуста, або ламінарія, - справжнє джерело корисних речовин: йоду, органічних кислот, мінеральних мікроелементів, вітамінів А, В і С. Включення в раціон страв з морською капустою підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, регулює рівень холестерину. У магазинах морську капусту продають в консервованому, сушеному і замороженому видах. Перед вживанням її слід відварити.
Содержание
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для маринованої морської капусти:
- - 600 г вареної ламінарії;
- - 2 склянки води;
- - цукор;
- - сіль;
- - лавровий лист;
- - гвоздика;
- - столова ложка 3% оцту.
Інструкція
1
Переберія сушену морську капусту, покладіть на сито і промийте теплою кип`яченою водою. Перекладіть в іншу ємність і залийте прісною водою з розрахунку 1: 8 (одна частина ламінарії, вісім частин води). Залиште морську капусту постояти на десять-дванадцять годин.
2
Ретельно промийте ламінарію в проточній воді, покладіть в каструлю, залийте гарячою водою в тій же пропорції 1: 8 і поставте на середній вогонь. Після закипання проваріть морську капусту до готовності протягом тридцяти-сорока хвилин. Потім злийте відвар.
3
Для дворазової варіння залийте промиту після замочування ламінарію водою 1: 4 (одна частина морської капусти, чотири частини води), проваріть після закипання хвилин тридцять. Відкиньте ламінарію на друшляк, а відвар злийте. залийте морську капусту гарячою кип`яченою водою і проваріть ще півгодини. Виловите шумівкою ламінарію, охолодіть і використовуйте для приготування різних страв: борщів, розсольник, супів, салатів, рагу, котлет і запіканок.
4
заморожену морську капусту перед варінням необхідно розморозити. Для цього опустіть її хвилин на тридцять у прохолодну воду (15-20 градусів). Потім дуже ретельно промийте у великій кількості води.
5
Залийте ламінарію холодною водою з розрахунку 1: 2, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть хвилин п`ятнадцять-двадцять і злийте відвар. Проробіть цю процедуру ще два рази. Триразова термічна обробка морської капусти значно поліпшить її смакові якості.
6
Консервована морська капуста готова до вживання. Але її теж рекомендують проварити хвилин п`ять.
7
Маринована морська капуста. Закип`ятіть воду, додайте цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варіть протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. Остудіть маринад і влийте оцет. Наріжте відварну морську капусту локшиною, залийте холодним маринадом і поставте в прохолодне місце годин на вісім-десять маринуватися. Приготовану за цим рецептом ламінарію можна подавати як гарнір до овочевих і рибних страв, додавати в салати.
Капуста - дуже популярний овоч в раціоні будь-якої сім`ї. Вона входить до складу багатьох страв, але і сама цілком може виступити соло, будучи єдиним інгредієнтом корисного і смачного гарніру. відварна капуста є ідеальним партнером для гарячих м`ясних і рибних дієтичних страв. Існує кілька видів капусти з особливими, притаманними кожному з них унікальними властивостями, смаком і вітамінно-мінеральним складом. У відварному вигляді зазвичай використовують такі види капусти: білокачанну, брюссельську, савойську, брокколі, цвітну і кольрабі. Для того щоб приготувати найпростіший і разом з тим поживний і ніжний гарнір з капусти необхідно скористатися наступними рекомендаціями, які будуть трохи відрізнятися в залежності від обраного вами виду капусти.
1
Білокачанну і савойскую капусту очистіть від непридатних верхнього листя, вимийте і розріжте на 4-8 частин (залежно від розміру качана), видаліть качан. покладіть нарізану капусту в киплячу підсолену воду і відварюють протягом приблизно 12-15 хвилин до повної готовності. Щоб зберегти колір капусти, Не закривайте посуд кришкою. потім відкиньте капусту на друшляк, трохи остудіть і поріжте кубиками. При подачі на стіл як гарнір додайте в капусту вершкове масло.
2
цвітну капусту ретельно промийте, очистіть від верхніх листків, видаліть качан і розділіть на суцвіття, товсті стовбури можна порізати кружальцями. відварюйте капусту в киплячій воді або на пару 4-5 хвилин. Відварна цвітна капуста повинна залишатися трохи хрусткою.
3
брюссельську капусту промийте, при необхідності очистіть від жовтих листочків і помістіть качанчики в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин. Не допускайте надмірного разваривания! готову капусту відкиньте на друшляк.
4
Капусту брокколі, попередньо очищену і розібрану на невеликі суцвіття, досить лише злегка відварити на пару або в підсоленій воді протягом 2-5 хвилин. Чим більше суцвіття, тим довше час варіння.
5
Капусту кольрабі відварюють так само, як і картопля. Кольрабі вимийте і очистіть від верхнього шару. Помістіть качани в гарячу підсолену воду і відварюють протягом 20-30 хвилин. Для визначення готовності овоча можна проткнути кольрабі виделкою або ножем. Якщо кольрабі вже готова, то зробити це буде досить легко. Готову кольрабі вийміть з води, наріжте кружальцями або соломкою і подайте до столу.
Зверніть увагу
Відварну капусту не рекомендується тримати в відварі більше 15 хвилин. Щоб зберегти якомога більше вітаміну С, яким так багата капуста, а також смак і зовнішній вигляд страви, її рекомендується вживати відразу ж після приготування. У розігрітому вигляді відварна капуста так само втрачає дуже багато корисних і смакові властивості, тому краще готувати гарніри з капусти на один раз.
Корисна порада
Існує кілька загальних правил при приготуванні відварених овочів. Щоб зберегти максимальну кількість поживних речовин і вітамінів, підготовлені і нарізані овочі необхідно якомога швидше відварити. При цьому, чим більше вони будуть порізані, тим менше поживних речовин буде втрачено під час відварювання. Відварювати овочі можна як у воді, так і на пару. Варка на пару вважається найоптимальнішим способом приготування овочів, при якому їх корисні властивості зберігаються практично повністю.
Зверніть увагу
Відварна морська капуста може зберігатися в холодильнику кілька діб і використовуватися у міру необхідності для приготування різних страв.
Корисна порада
Під час приготування супу з морською капустою додавати відварну ламінарію слід одночасно з пасерованою цибулею, а консервовану - разом з приправами.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат з ламінарії з морквою
- Як солити капусту: три прості рецепти
- Салат з капусти з гранатом
- Суп з морською капустою
- Як приготувати салат з морської капусти
- Кілька рецептів з сушеної морської капусти
- Як приготувати салат з морської капусти з крабовими паличками і кукурудзою?
- Морська капуста: готуємо маску для тіла
- Як схуднути на морській капусті
- Як смачно замаринувати капусту
- Як приготувати свіжу морську капусту
- Як маринувати цвітну капусту
- Як приготувати капусту провансаль
- Як приготувати морську заморожену капусту
- Як приготувати сушену морську капусту
- Як приготувати сушену морську капусту
- Як видобувають морську капусту
- Як маринувати морську капусту
- Як приготувати солону капусту
- Чим корисна морська капуста
- Швидка засолювання капусти