Як приготувати яйця пашот

Відео: Хрустке Яйце пашот - Голодний Чоловік, Випуск 37

Содержание

Відео: Хрустке Яйце пашот - Голодний Чоловік, Випуск 37
Вам знадобиться
Відео: Як ідеально приготувати яйця пашот? 2 способи [Чоловіча Кулінарія]
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Як приготувати яйця-пашот
Інструкція

При звичайній готуванні яйця піддаються впливу високих температур тривалий час. Білок твердне і втрачає частину своїх корисних речовин. яйця-пашот позбавлені цього недоліку. Вони швидко варяться без шкаралупи та можуть бути приємним доповненням до вашого салату або бутерброда, а також подаються окремим блюдом з різними соусами. Фантазуйте! Робіть собі кожен сніданок смачним і незвичайним - приготуйте яйця-пашот самостійно одним із способів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свіжі яйця;
вода (1 літр);
широка каструля;
оцет столовий 9% (1 ст.л.);
сіль (1 ч.л.);
ополоник;
чашка;
харчова плівка.

Відео: Як ідеально приготувати яйця пашот? 2 способи [Чоловіча Кулінарія]

Інструкція

Налийте в каструлю воду, додайте сіль і оцет. Закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь, нехай закипає.

Займіться підготовкою головного продукту. Яйця, зварені без твердої оболонки, піддаються мінімального термічного впливу, тому їх необхідно ретельно вимити з милом. Потім обсушити паперовим рушником або серветкою, а далі скористайтеся одним із способів варіння яйця-пашот.

Перший спосіб. Розбийте яйце в чашку. Дійте акуратно, щоб не пошкодити жовток.

Зробіть під каструлею мінімальний нагрів, вода повинна кипіти ледь-ледь. Опустіть в воду ложку і почніть розмішувати воду так, щоб в центрі каструлі закрутилася глибока воронка. Обережно, не розплескати на себе окріп.

Піднесіть чашку до самої води і швидко вилийте вміст в воронку. Ложкою повертайте яйце в каструлі, воно не повинно пристати до дна. Слідкуйте, щоб білкові лахміття не псувати по каструлі, а накручувалися на ваш продукт.

Варіть яйце три хвилини. Дістаньте його з каструлі ложкою з дірочками і покладіть на тарілочку або на бутерброд. Яйцепашот потрібно їсти гарячим.

Другий спосіб для тих, хто не впевнений, що зможе закрутити правильну воронку. Розколіть яйце в невеликій ополоник. Опустіть його в каструлю.

Варіть яйце в ополоник в киплячій воді. Не хвилюйтеся, що вода потрапляє на білок. Вона легко потім зіллється.

Через три хвилини дістаньте ополоник. Злийте зайву воду. Вістрям ножа подрежьте краєчки білка, які прилипли до поверхні ополоника. Перекладіть готове яйце-пашот на тарілку і залийте гарячим бульйоном.

Третій спосіб. Вистелити чашку харчовою плівкою. Розбийте туди яйце, посоліть. Зауважте або закрутіть кінці плівки так, щоб яйце залишилося всередині.

Візьміться за плівковий хвостик і опустіть яйце в киплячу воду. Залиште варитися в плівковому мішечку на чотири хвилини.

Дістаньте зварене яйце з каструлі і розріжте плівку ножицями.

яйця пашот - традиційне французьке блюдо з розбитих яєць, які поміщаються в гарячу воду і варяться в мішечок без шкаралупи, в постійно киплячій воді. Такий спосіб приготування дає вам дуже м`який кремоподібний жовток, оповитий білком. Найпопулярніше використання яйця-пашот - в бутербродах і салатах. також яйце можна подавати як самостійне блюдо, наприклад з яким-небудь соусом.

Вам знадобиться

4 великих курячих яйця,
сковорода або каструля,
ложка-шумівка,
рулон паперових рушників.

Відео: Як приготувати яйця-пашот

Інструкція

Візьміть каструлю або сковороду підходящого розміру (залежить від кількості яєць). Поставте її на вогонь і нальоті 2-2,5 см киплячої води.

Через деякий кількість часу ви побачите крихітні бульбашки, що з`являються на дні сковорідки. тоді розбийте яйце, піднесіть максимально близько до киплячій воді і дозвольте йому впасти. Відразу ж проконтролюйте, не прилипло чи яйце на дно каструлі або сковороди.
Обережно підштовхніть його ложкою. якщо яйце попливе, значить все добре, якщо воно все ж приварити, відокремте його від дна. Також вступите з іншими яйцями.

Дайте яйцям покипіти 1 хвилину. Далі зніміть сковороду або каструлю з вогню. Залиште яйця в гарячій воді на 10 хвилин і ви отримаєте щільний білок і м`який жовток.

Приготуйте паперові рушники. Виймайте яйця ложкою-шумівкою. Потримайте шумовку з яйцем над паперовим рушником кілька хвилин, так зайва вода вбереться. Якщо білок розтікся, видаліть лахміття ножем.

Подавайте яйця відразу, поки вони не завітрились.
Приємного вам апетиту.

Зверніть увагу

Головне - яйця повинні бути дуже свіжими, бажано щоб вони були не старше 4 днів. Вода ніколи не повинна сильно кипіти.

Корисна порада

Традиційні рецепт виключає використання солі при приготуванні яєць-пашотЕслі яйце не дуже свіже, перед його зануренням, слід додати трохи оцту в киплячу воду. Оцет допоможе яйцю зберегти його форму.

Можна розбивати яйця в миску, а потім випускати в каструлю або сковороду.
Якщо ви готуєте яйця заздалегідь, то зберігайте їх у холодній воді, щоб не дати їм пересохнути. А перед подачею до столу трохи прогрійте їх, опустивши на півхвилини в гарячу воду.
Варити яйця пашот можна в бульйоні, молоці, вині і т.д.
Спробуйте подати яйця пашот з копченою тріскою. Для цього відваріть і обсушити тріску. У цій же воді приготуйте яйця. Покладіть яйця на тріску і подавайте до столу з намазаним вершковим маслом хлібом.

пов`язана стаття

Зелений салат з тунцем і яйцем-пашот

Корисна порада

Зробіть легкий салатик з помідорів і огірків. Гаряче яйце-пашот покладіть на салат і надріжте білок. Витік жовток змішається з заправкою, а блюдо буде красиво виглядати. Його можна так подати навіть гостям.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі